Буженина

Вкусное блюдо

Буженина - это классическое торжественное блюдо русской кухни: свинина или говядина, запечённая большим цельным куском. Нежное, и очень ароматное мясо принято подавать в холодном виде, но иногда подают и горячим. Буженина прекрасно сочетается с горчицей, хреном и ароматным уксусом на разных травах.

Как приготовить

Готовится буженина довольно долго. Сначала свиной окорок моется и хорошо сушится. Далее его смазывают смесью из специй. В состав смеси входит соль, лавровый лист, черный и душистый перец, горчица, хрен и растительное масло. После того, как окорок будет обмазан, его необходимо крепко связать кулинарным шпагатом. Далее равномерно по всей поверхности ножом сделать небольшие надрезы и положить туда кусочки чеснока, сала и моркови. Дайте буженине немного настояться. Запекаться блюдо будет часа полтора, но это зависит от размера окорока. Температура в духовке должна быть плюс минус двести градусов. Запекать буженину лучше всего в глубокой сковороде, так как в процессе запекания будет выделяться много сока. Этим соком понемногу нужно поливать окорок, таким образом, мясо не получится пересушенным. Чтобы проверить готовность буженины, надрежьте окорок и обратите внимание на сок, он должен быть прозрачным, если это так значит блюдо уже готово.

Сервировка

Не подавайте на стол буженину сразу из духовки. Сразу после приготовления блюдо нужно накрыть фольгой и дать ему постоять в течение получаса. Есть буженину можно холодной и горячей. Чаще всего к готовому мясу подают горчицу и хрен. На нашем сайте Вы найдете десятки разнообразных рецептов приготовления буженины. Благодаря наличию фотографий даже начинающий кулинар сможет создать свой маленький шедевр и порадовать свою семью новым вкусным блюдом.