Буженина из свинины

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Что может сравниться с вкуснейшей, нежной и ароматной бужениной, да еще и приготовленной в домашних условиях? Вы не встретите такое вкусное мясо на полках супермаркета. Его можно приготовить только дома с любовью. Рецепт не требует высшего пилотажа в кулинарии, достаточно лишь следовать простой технологии. Все, что вам понадобится – это мясная вырезка, любимые специи и духовка.

Ингредиенты

Свиная шейка1 кг

Холодная вода1 л

Перец черный молотый2 ст. л.

Соль1,5 ст. л.

Паприка молотая2 ч. л.

Имбирь молотый1 ч. л.

Кумин0,5 ч. л.

Базилик сушеный2 ст. л.

Гвоздика1 ст. л.

Лавровый лист3 шт.

Черный перец горошек1 ч. л.

Кориандр0,5 ч. л.

Чеснок1 головка

Приготовление

Для начала приготовим рассол. Необходимо вскипятить литр воды, добавить 3 ч. л. соли, перец, остальные специи и лавровый лист. Оставьте его до полного остывания.

Переложите свинину в глубокий котелок и залейте рассолом. Накройте сверху пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5 часов.

После выложите мясо на тарелку и обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить остатки влаги.

Нарежьте чеснок тонкими пластинками. На поверхности мяса сделайте небольшие надрезы, а затем нашпигуйте туда чеснок. После натрите вырезку солью, черным молотым перцем и специями с двух сторон.

Дальше необходимо завернуть мясо в пакет для запекания или фольгу. Запекайте примерно час-полтора при температуре 180 градусов. Перед тем, как отправить свинину в духовку, проткните пакет в нескольких местах, тогда буженина получится сочнее.