Долма

Что за блюдо

Долма - это блюдо, представляющее собой рубленое мясо, которое заворачивается в овощи или виноградные листья. Начинка чаще всего готовится на основе риса. Данное блюдо очень распространено в кухнях народов Закавказья, Балкан, Центральной Азии и Северной Африки. Разумеется, каждая национальная кухня имеет свой способ приготовления долмы.

Как готовить

Во время приготовления долмы традиционно используют листья винограда, но сегодня многие заворачивают мясо также в листья айвы или инжира. Начинкой по умолчанию может быть рубленая говядина, свинина и баранина. Также бывает долма с курицей или рыбой. Множество приправ и специй делают долму очень ароматной.

В зависимости от национальной кухни в долму добавляют томаты, зелень, сок лимона, изюм и многое другое. Готовят блюдо следующим образом: у виноградных листьев отрезают черенок, после чего листья маринуют в специальном рассоле, чтобы они сохранили свой цвет и форму. Далее в эти листья заворачивают мясо, уже приправленное специями и травами. На выходе получаются свертки похожие на голубцы, которые тушатся на медленном огне.

Особенности

Многие считают, что долма - это аналог голубцов, но это не так. Благодаря виноградным листьям блюдо получает абсолютно другой вкус. Если оно правильно приготовлено, листья будут мягкими и будут иметь кисло-сладкий привкус. Если Вы хотите приготовить классическую долму, тогда возникнет вопрос, где взять виноградные листья? Порой их можно купить в больших супермаркетах. А летом их можно купить на базаре. Перед приготовлением промойте их, а затем залейте на несколько минут кипятком. На нашем сайте каждый желающий сможет найти подходящий рецепт приготовления долмы с фотографиями. Готовьте национальные блюда разных стран и расширяйте свои кулинарные умения.