Долма

Перед приготовлением необходимо залить рис водой и оставить на полчаса. А тем временем нужно разогреть сковородку с подсолнечным маслом, измельчить лук, сельдерей и отправить их обжариваться.

Обжариваем смесь на среднем огне до прозрачности лука. Затем добавляем набухший рис и готовим на медленном огне 2 минуты.

После чего готовую смесь отправляем к фаршу. Мелко режем укроп, петрушку и также добавляем в мясо.

Туда же отправляем порезанный базилик, мяту, зиру, черный молотый перец, кориандр и все это хорошо перемешиваем.

Немного смазываем дно сотейника или сковороды растительным маслом и выкладываем туда поврежденные виноградные листья, в которые не получиться завернуть начинку.

В оставшихся виноградных листьях отрезаем черенок и заворачиваем туда фарш с рисом, начиная от нижней части листка.

Сформированную долму накрываем виноградными листьями, заливаем бульоном, прижимаем сверху тарелкой, закрываем крышку и ставим сотейник на огонь.

Как только блюдо закипит, уменьшаем огонь до минимального и готовим на протяжении 1 ч. 20 мин. Готовую долму раскладываем по порциям и при желании украшаем листиком мяты.