Грузинские хинкали

Замешиваем тесто. Соль необходимо растворить в холодной воде. Постепенно добавляем воду к муке и вымешиваем. Тесто должно быть хорошо вымешенным (не липнуть к рукам). Готовое тесто кладем в пакет и отставляем на 30 минут в холодильник.

В нашем рецепте будем использовать рубленый фарш (но можно просто перекрутить в мясорубке). Мясо для фарша нарезаем мелкими кусочками.

Добавляем к мясу специи (по вкусу), соль, мелко нарезанный лук и зелень (кинзу, петрушку или любую другую). Вымешиваем.

Теперь необходимо добавить воду (но лучше использовать мясной бульон) и хорошо вымешать. Так хинкали будут сочными внутри.

Из теста формируем жгут. Тесто необходимо нарезать кусочками толщиной 2,5-3 см.

Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку размером с чайное блюдце.

Формируем сам хинкали. На раскатанный кружочек теста выкладываем столовую ложку фарша и защипываем края. Получившиеся складочки скрепляем в хвостик.

Варить хинкали лучше в большом количестве подсоленной воде. Добавляем в (горячую) кипящую воду по штучно и перемешиваем. Когда хинкали начинают всплывать, засекаем время и варим еще 15 минут (так как мы использовали рубленый фарш).

Готовое блюдо подается самостоятельно (можно присыпать перцем).