Грузинские хинкали

Name: Грузинские хинкали
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: Говядина 500 г; Баранина 250 г; Пшеничная мука 4 стакана; Петрушка 1 пучок; Мясной бульон 1 стакана; Перец черный молотый 1/2 ч. л.; Красный молотый перец 1/2 ч. л.; Зира 1/2 ч. л.; Лук репчатый 2 шт.; Вода 1 стакан; Соль По вкусу

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Для разнообразия домашнего меню можно приготовить грузинские хинкали. Горячее блюдо содержит много бульона внутри, получается очень сочным и аппетитным. Приготовить хинкали несложно, но нужно учесть некоторые правила. В нашем рецепте детально описано, как приготовить грузинские хинкали сочными и нежными. Просто используйте наши пошаговые советы и наслаждайтесь новым блюдом! Готовьте легко и с любовью!

Ингредиенты

Говядина500 г

Баранина250 г

Пшеничная мука4 стакана

Петрушка1 пучок

Мясной бульон1 стакана

Перец черный молотый1/2 ч. л.

Красный молотый перец1/2 ч. л.

Зира1/2 ч. л.

Лук репчатый2 шт.

Вода1 стакан

СольПо вкусу

Приготовление

Замешиваем тесто. Соль необходимо растворить в холодной воде. Постепенно добавляем воду к муке и вымешиваем. Тесто должно быть хорошо вымешенным (не липнуть к рукам). Готовое тесто кладем в пакет и отставляем на 30 минут в холодильник.

В нашем рецепте будем использовать рубленый фарш (но можно просто перекрутить в мясорубке). Мясо для фарша нарезаем мелкими кусочками.

Добавляем к мясу специи (по вкусу), соль, мелко нарезанный лук и зелень (кинзу, петрушку или любую другую). Вымешиваем.

Теперь необходимо добавить воду (но лучше использовать мясной бульон) и хорошо вымешать. Так хинкали будут сочными внутри.

Из теста формируем жгут. Тесто необходимо нарезать кусочками толщиной 2,5-3 см.

Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку размером с чайное блюдце.

Формируем сам хинкали. На раскатанный кружочек теста выкладываем столовую ложку фарша и защипываем края. Получившиеся складочки скрепляем в хвостик.

Варить хинкали лучше в большом количестве подсоленной воде. Добавляем в (горячую) кипящую воду по штучно и перемешиваем. Когда хинкали начинают всплывать, засекаем время и варим еще 15 минут (так как мы использовали рубленый фарш).