Картофельные крокеты – бюджетный и очень эффектный способ подачи картофельного пюре как на обыденный, так и на праздничный стол. Огромным плюсом является то, что готовить их можно даже из остатков вчерашнего готового пюре. Поэтому советуем хозяйкам взять рецепт приготовления золотистых шариков или брусочков (уж с этим определитесь сами) на заметку.
Ингредиенты
Картошка600 г |
Яйца3 шт (3 желтка в тесто + 3 белка для панировки) |
Масло сливочное75 г |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Хлопья перца чилипо вкусу |
Пшеничная мука5 ст. л. |
Панировочные сухари4 ст. л. |
Растительное маслодля жарки |
Приготовление
Картофель выкладываем в кастрюлю и, залив водой, отвариваем до готовности.
Сваренный картофель очищаем от кожуры и измельчаем с помощью толкушки.
В получившееся картофельное пюре добавляем сливочное масло, отделенные от белка яичные желтки, соль, черный перец и хлопья острого перца. Перемешиваем до полного соединения ингредиентов.
Однородное картофельное тесто перекладываем в кондитерский мешок. Выдавливаем на доску тонкие полоски теста, которые разрезаем на кусочки.
Каждый кусочек теста обваливаем со всех сторон в муке.
Затем по очереди опускаем крокеты в две отдельные тарелки со взбитыми яичными белками и панировочными сухарями.
Обжариваем крокеты в разогретом растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые крокеты выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло.
Хрустящие картофельные крокеты готовы. Приятного аппетита!