Хрустящие крокеты

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Картофельные крокеты – бюджетный и очень эффектный способ подачи картофельного пюре как на обыденный, так и на праздничный стол. Огромным плюсом является то, что готовить их можно даже из остатков вчерашнего готового пюре. Поэтому советуем хозяйкам взять рецепт приготовления золотистых шариков или брусочков (уж с этим определитесь сами) на заметку.

Ингредиенты

Картошка600 г

Яйца3 шт (3 желтка в тесто + 3 белка для панировки)

Масло сливочное75 г

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Хлопья перца чилипо вкусу

Пшеничная мука5 ст. л.

Панировочные сухари4 ст. л.

Растительное маслодля жарки

Цена:низкая

Приготовление

Картофель выкладываем в кастрюлю и, залив водой, отвариваем до готовности.

Сваренный картофель очищаем от кожуры и измельчаем с помощью толкушки.

В получившееся картофельное пюре добавляем сливочное масло, отделенные от белка яичные желтки, соль, черный перец и хлопья острого перца. Перемешиваем до полного соединения ингредиентов.

Однородное картофельное тесто перекладываем в кондитерский мешок. Выдавливаем на доску тонкие полоски теста, которые разрезаем на кусочки.

Каждый кусочек теста обваливаем со всех сторон в муке.

Затем по очереди опускаем крокеты в две отдельные тарелки со взбитыми яичными белками и панировочными сухарями.

Обжариваем крокеты в разогретом растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые крокеты выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло.