Канелоні з куркою та грибами під соусом "Марне"

Цибулину, очистивши від лушпиння, нарізаємо кубиками та з'єднуємо у каструлі із 350 мл молока. Додавши в посудину лавровий лист, ставимо її на вогонь і, довівши вміст до кипіння, знімаємо каструлю з вогню. Даємо молоку настоятися протягом 15 хвилин.

480 г. курячого філе, цибулину та 150 г. печериць нарізаємо кубиками.

На сковорідці, вливши оливкову олія, обсмажуємо курятину до готовності.

Прибравши зі сковорідки обсмажену курятину, всипаємо цибулю і обсмажуємо її до прозорості. Потім додаємо гриби і готуємо суміш, допоки зі сковорідки не випарується вся волога.

Обсмажені курятину та гриби з цибулею змішуємо в посудині, додавши сіль і перець за смаком, зелень за бажанням. Залишаємо начинку для канелоні до повного охолодження, після чого з'єднуємо її зі жменею сиру.

Коли молоко настоялося, проціджуємо його через сито, позбавляючись від цибулі та лаврового листа.

На сковорідці розтоплюємо 50 г. вершкового масла і з'єднуємо його з 3 ст. ложками борошна, постійно помішуючи. Потім невеликими порціями, продовжуючи помішувати, щоб запобігти появі грудочок, вливаємо 150 мл грибного настою та проціджене молоко.

Варимо соус, не припиняючи помішувати, протягом 10 хвилин до загустіння. Готовий соус солимо і перчимо за смаком.

В окрему посудину вбиваємо два жовтки і, з'єднавши їх за допомогою віничка з 250 мл вершків, вливаємо масу в соус. Перемішуємо. Доводимо соус до кипіння, але не кип'ятимо, та знімаємо посудину з вогню.

У гарячий соус всипаємо натертий сир, залишивши трохи в начинку, і ретельно перемішуємо. Соус готовий.

Канелоні відварюємо у підсоленій воді до напівготовності.

Змішавши грибну начинку з сиром, що залишився, фаршируємо нею відварені канелоні.

Нафаршировані каннеллоні викладаємо у змащену вершковим маслом і посипану панірувальними сухарями форму. Зверху заливаємо їх соусом і ставимо випікатися в розігріту до 190-200 градусів духовку на 30 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Канелоні готові. Смачного!