Картофель в духовке

Картофель в духовке

Картофель является одним из самых питательных продуктов, несмотря на то, что он почти не содержит жира. Блюд с картофелем не сосчитать, но сейчас мы предлагаем обратить внимание на запеченную картошку. Запеченная в духовке картошка - это замечательный гарнир, идеально подходящий к овощам, мясу или рыбе. Печеный картофель можно готовить с разными приправами, сыром, зеленью, сметаной и т.д. Правильно приготовленная запеченная картошка имеет хрустящую корочку и нежную мякоть.

Особенности приготовления

Жареный картофель является неотъемлемой частью рождественской трапезы и пасхального обеда во многих странах. Есть небольшая трудность в том, чтобы приготовить картошку в духовке правильно - мягкой и рассыпчатой внутри, при этом с хрустящей корочкой сверху. Картофель помойте и почистите. Крупные картофелины разрежьте на две части. Отварите картофель в подсоленном кипятке в течение 5 минут, слейте воду. Теперь добавьте в картошку жир и потрясите кастрюлю, чтобы картофель равномерно им покрылся со всех сторон. Когда-то для жареного в духовке картофеля использовали гусиный жир и приготовленная в нем картошка, и сейчас считается самой вкусной и изысканной. Однако, Вы можете взять и растительное масло.

Чтобы корочка на картошке была действительно хрустящей, покрытую жиром картошку можно немного обсыпать манной крупой. После этого потрясите картошку, чтобы разбавить манку. Теперь можно переложить картошку на противень или на жароупорное блюдо и поставить в разогретую духовку. Запекайте картошку приблизительно сорок минут. За это время переверните картошку один раз, чтобы она покрылась красивой хрустящей корочкой с каждой стороны. Подавайте картошку к столу, посыпав крупной солью по вкусу.

Важно правильно выбирать картофель, который Вы собираетесь запечь. Зеленый картофель содержит алкалоиды, такие как мышьяк, поэтому считается ядовитым. Для запекания лучше всего использовать сорта картофеля с низким содержанием воды и высоким содержанием крахмала. Используйте картошку одинакового размера. Не забывайте накалывать поверхность картошки ножом или вилкой перед готовкой. Такая процедура дает возможность пару, образующемуся внутри овоща, выходить наружу. Если этого не делать, давление пара может взорвать картофель. Запекание картофеля в духовке требует больше времени, чем варка или обжарка, но по количеству питательных веществ с запеченным картофелем не сравнится ни одно другое блюдо из этого овоща.