Перепела на мангале

4.5

Валерий Пономарь

Валерий ПономарьВсе рецепты повара

Перепела на мангале – это нежное и сочное мясо с аппетитной корочкой, которое прекрасно подходит для семейного отдыха или пикника с друзьями. Они готовятся быстро, но благодаря маринаду приобретают особый аромат и вкус. Перепелки получаются мягкими внутри и поджаренными снаружи, а аромат дыма делает блюдо еще более соблазнительным. Такой рецепт легко повторить даже тем, кто редко готовит на мангале.

Ингредиенты

Перепел6 шт.

Соль1 ст.л.

Лавровый лист2 шт.

Смесь 4 перцев1 ст.л.

Кориандр1 ч.л.

Вода1 л

Масло сливочное2 ст.л.

Чеснок3 зубчика

Острый перец0,5 шт.

Паприка острая0,5 ч.л.

Приготовление

Подготовка перепелов. Промойте тушки, разрежьте их по грудке и распластайте, чтобы они равномерно готовились на мангале.

Маринад. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист, смесь перцев и семена кориандра. Варите 10 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. Затем полностью остудите маринад и залейте им перепелов. Накройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

Жарка. Разогрейте мангал до среднего жара. Нанижите перепелов на шампуры или выложите на решетку. Жарьте примерно 10 минут, переворачивая каждые 1-2 минуты, чтобы мясо равномерно подрумянилось.

Финальный штрих. Растопите сливочное масло, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец и сладкую паприку. Смажьте перепелов ароматным маслом и подержите их над углями еще 2–3 минуты, пока не появится золотистая корочка.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!