Перепілки на мангалі

4.5

Валерій Пономар

Валерій ПономарВсі рецепти повара

Перепілки на мангалі – це ніжне та соковите м’ясо з апетитною скоринкою, яке чудово підходить для сімейного відпочинку чи пікніка з друзями. Вони готуються швидко, але завдяки маринаду набувають особливого аромату та смаку. Перепілки виходять м’якими всередині й підсмаженими зовні, а аромат диму робить страву ще більш спокусливою. Такий рецепт легко повторити навіть тим, хто рідко готує на мангалі.

Інгредієнти

Перепіл6 шт.

Сіль1 ст.л.

Лавровий лист2 шт.

Суміш 4 перців1 ст.л.

Коріандр1 ч.л.

Вода1 л

Вершкове масло2 ст.л.

Часник3 зубчика

Гострий перець0,5 шт.

Паприка гостра0,5 ч.д.

Приготування

Підготовка перепілок. Промийте тушки, розріжте їх по грудці та розпластайте, щоб вони рівномірно готувалися на мангалі.

Маринад. У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль, лавровий лист, суміш перців та насіння коріандру. Варіть 10 хвилин, щоб спеції розкрили свій аромат. Потім повністю остудіть маринад і залийте ним перепілок. Накрийте кришкою або плівкою та поставте в холодильник на 12 годин.

Смаження. Розігрійте мангал до середнього жару. Нанизайте перепілок на шампури або викладіть на решітку. Смажте приблизно 10 хвилин, перевертаючи кожні 1-2 хвилини, щоб м’ясо рівномірно підрум’янилося.

Фінальний штрих. Розтопіть вершкове масло, додайте подрібнений часник, дрібно нарізаний гострий перець та солодку паприку. Змастіть перепілок ароматним маслом і потримайте їх над вугіллям ще 2–3 хвилини, доки не з’явиться золотиста скоринка.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!