Шницель

Венское блюдо

Шницель - это отбивное мясо, которое панировано и поджарено во фритюре. От обычной отбивной шницель отличается способом приготовления, а также тем, что он не всегда может быть отбит. Готовый шницель имеет хрустящую корочку и золотистый цвет, а также сочный вкус. Свое название блюдо получило из венской кухни, где называлось венским шницелем. Может показаться, что для приготовления этого блюда требуются дорогие ингредиенты, но это совсем не так.

Как готовить

Шницель принято готовить из телятины, но в некоторых странах также используют свинину. Шницель из свинины очень популярен в Германии. Но при этом, очень важно, чтобы в меню ресторана было написано из какого мяса готовят шницель. Если такой информации нет, заведению грозит не только большой штраф, но и полное закрытие. Если Вы решили приготовить это блюдо дома, тогда для начала выберите правильное мясо. Мясо режут поперек волокон. Далее, по желанию, его можно немного отбить молоточком. Очень важный момент - это панировка и обжаривание во фритюре. Существует также рубленый шницель. Для этого из фарша делают большую плоскую котлету. После чего ее тоже панируют и обжаривают в масле.

Немецкая изысканность

Готовый шницель принято подавать, положив на него сверху кусочек сливочного масла и лимона. Чаще всего он идет без гарнира. Просто на тарелке выкладывается кусок мяса, а по бокам добавляют зелень и овощи. В дорогих ресторанах из овощей принято делать креативные композиции. На сегодняшний день известно множество вариантов приготовления шницеля из разного мяса. Но все-таки классические рецепты преобладают. Мы собрали наиболее актуальные рецепты приготовления этого вкуснейшего блюда, и Вы можете воспользоваться ими прямо сейчас.