![Вареники](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/5/27main.jpg?size=636x424)
Кто же не любит традиционных украинских вареников со сметаной? Наверняка вы согласитесь, что магазинные изделия не идут ни в какое сравнение с домашними – слишком постное и тонкое тесто, мало начинки, сомнительное качество. В домашних условиях вареники готовятся чрезвычайно просто. Внутрь можно закладывать капусту, вишни, творог или картофель. Сегодня мы будем готовить блюдо по старинным бабушкиным рецептам, где в качестве начинки используется и картошка, и творог. Получается очень вкусно и сытно.
Ингредиенты
Молоко300 мл. |
Пшеничная мука700 г. |
Яйца3 шт. |
Растительное масло4 ст. л. |
Картофельное пюре600 г. |
Творог300 г. |
Лук репчатый1 шт. |
Сметанапо вкусу. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/8/screenshot19.jpg)
Почистите и нарежьте картофель кубиками. Выложите в кастрюлю, добавьте соли и поставьте вариться до полной готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/8/screenshot20.jpg)
Разогрейте сковородку с растительным маслом, выложите мелко нашинкованный лук. Обжариваем 2-3 минуты до прозрачного цвета.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/8/screenshot211.jpg)
Положите кусочек сливочного масла и обжаривайте лук до золотистого цвета.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/8/screenshot22.jpg)
Слейте воду с картошки в емкость, будем ее использовать для теста. Разомните картофель в пюре, добавьте творог, зажарку, яйцо и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/8/screenshot23.jpg)
Для теста смешайте 300 мл картофельного отвара, 2 яйца, растительное масло. Постепенно добавляйте 600-700 г муки и перемешивайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/8/screenshot24.jpg)
Высыпьте немного муки на поверхность и замесите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем дайте настояться 20-25 минут в закрытой миске.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/8/screenshot25.jpg)
Скалкой раскатываем тесто и вырезаем кружки. На центр раскладываем начинку и лепим края.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/8/screenshot26.jpg)
Вареники можно сварить сразу либо заморозить и оставить на потом. Варим в кипяченой соленой воде 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/8/screenshot27.jpg)
Выложите вареники в миску и добавьте кусочек сливочного масла, чтобы они не слиплись между собой. Подавайте вместе со сметаной.