МоваЯзык
Главная Блоги

Жареная картошка

Жареная картошка с мясом
Возможно, некоторым это блюдо покажется слишком пикантным, но нам кажется, что все-таки, побаловать себя стоит. Сегодня мы будем готовить картошку с мясом на сковороде. ...
Жареная картошка в мультиварке
Наверное, не придумали еще более легкого и простого способа побаловать себя вкусной едой, да еще и потратив на ингредиенты считанные гроши. Все что нам понадобится для ...
Жареная картошка с луком
Казалось бы, что может быть проще, чем просто пожарить картошку с луком, но оказывается, и в этом блюде есть свои секреты. Эти секреты стоит соблюдать, чтобы получить ...
Жареная картошка с сыром
Такой картофель с сыром не часто где-то встретишь. Наше сегодняшнее блюдо больше похоже на единый картофельный драник, который мы посыпали сыром. Но не стоит сразу ...
Жареная картошка с грибами
Если бы была премия "Лучшее сочетание", то в этой номинации точно бы победили картофель и грибы. А если серьезно, то это действительно одно из самых лучших сочетаний в ...
Жареная картошка с грибами в мультиварке
Данный рецепт картошки с грибами имеет свои особенности. Первая особенность - использование лесных грибов. Лесные грибы отличаются не только по вкусу от популярных ...

Жареная картошка

Родиной картофеля считают Южную Америку. Овощ начали использовать больше десяти тысяч лет назад американские индейцы, которые поклонялись ему и считали божественным. Картофель сегодня распространен по всему миру и занимает почетное место почти во всех кухнях. Картошка очень питательна, ее качество определяется количеством содержащегося в нем крахмала. В среднем картофель на 70-80% состоит из крахмала. Чем выше его содержание, тем вкуснее картошка. Перед приготовлением очищенный картофель не нужно долго держать в воде, так как крахмал вымывается, и вкусовые качества снижаются. В процессе хранения картофеля количество крахмала уменьшается, а сахаров возрастает. Хранят картофель в холодном темном месте, иначе на свету он начинает зеленеть и это может привести к серьезному пищевому отравлению.

Особенности приготовления

Для жареной картошки важно выбрать подходящий картофель. Чаще всего он имеет розоватую кожицу и содержит не очень много крахмала. Вымойте клубни, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками и хорошо промойте под холодной водой, чтобы убрать излишки крахмала. На какой сковороде жарить - это важный вопрос. Идеальный вариант, по мнению некоторых людей - это керамическая сковорода, так как к ней ничего не прилипает, и корочка у картошки получается прекрасная. Но многие предпочитают жарить на чугунной сковороде. В любом случае дно должно быть толстым, а диаметр достаточно большим.

Поставьте сковородку на огонь, налейте растительное масло и добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Вы можете смешать растительное и сливочное масло примерно в равных долях. Еще один вариант: оливковое масло холодного отжима и сливочное, смесь в пропорции по объему один к двум. Очень хороший результат дает свиное сало. Возьмите кусок сырого сала, отрежьте шкурку, тонко нарежьте жир и поместите его в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Перед тем, как начать жарить, проверьте, хорошо ли разогрета сковорода.

Выложите нарезанный картофель, лучше всего не слишком толстым слоем и накройте крышкой. Первые несколько минут жарьте на максимальном огне. Далее снимите крышку, аккуратно перемешайте и снова накройте. Как только картофель зарумянился, крышку снимаем, уменьшаем огонь до среднего и жарим до готовности. Часто не мешаем, чтобы кусочки картофеля не поломались. В самом конце приготовления солим, перчим и добавляем всякие специи по вкусу. Это может быть мелко нарезанный укроп, репчатый лук, чеснок, грибы, бекон, ветчина и т.д. Приятного аппетита.