Жареная картошка

Категория
Подкатегория
Жареная картошка с мясом

Жареная картошка с мясом

Возможно, некоторым это блюдо покажется слишком пикантным, но нам кажется, что все-таки, побаловать себя стоит. Сегодня мы будем готовить картошку с ...
Жареная картошка в мультиварке

Жареная картошка в мультиварке

Наверное, не придумали еще более легкого и простого способа побаловать себя вкусной едой, да еще и потратив на ингредиенты считанные гроши. Все что ...
Жареная картошка с луком

Жареная картошка с луком

Казалось бы, что может быть проще, чем просто пожарить картошку с луком, но оказывается, и в этом блюде есть свои секреты. Эти секреты стоит ...
Жареная картошка с сыром

Жареная картошка с сыром

Такой картофель с сыром не часто где-то встретишь. Наше сегодняшнее блюдо больше похоже на единый картофельный драник, который мы посыпали сыром. Но ...
Жареная картошка с грибами

Жареная картошка с грибами

Если бы была премия "Лучшее сочетание", то в этой номинации точно бы победили картофель и грибы. А если серьезно, то это действительно одно из самых ...
Молодая жареная картошка

Молодая жареная картошка

Многие с нетерпением ждут сезонных овощей. И не зря, ведь после долгой зимы так хочется чего то свежего, необычного, витаминного, даже если речь идет ...
Жареная картошка с вешенками

Жареная картошка с вешенками

Иногда, чтобы получить вкусное блюдо, не нужно "изобретать велосипед". Этот рецепт тому подтверждение, ведь используя такие стандартные ингредиенты ...
Жареная картошка с чесноком

Жареная картошка с чесноком

Если вам вдруг захотелось чего-то пикантного, то это блюдо - это то, что вам нужно. Рецепт очень прост, и не доставит вам хлопот, так как мы будем ...
Жареная картошка с шампиньонами

Жареная картошка с шампиньонами

Сегодня мы предлагаем вам приготовить это замечательное блюдо – жареную картошку с шампиньонами. В нем мы будем использовать мясо, которое придаст ...
Жареная картошка

Жареная картошка

Жареная картошка, наверное, одно из самых распространенных блюд в семейных кругах. Дело в том, что картофель очень бюджетный овощ, а с его ...

Жареная картошка - рецепты

Жареная картошка

Родиной картофеля считают Южную Америку. Овощ начали использовать больше десяти тысяч лет назад американские индейцы, которые поклонялись ему и считали божественным. Картофель сегодня распространен по всему миру и занимает почетное место почти во всех кухнях. Картошка очень питательна, ее качество определяется количеством содержащегося в нем крахмала. В среднем картофель на 70-80% состоит из крахмала. Чем выше его содержание, тем вкуснее картошка. Перед приготовлением очищенный картофель не нужно долго держать в воде, так как крахмал вымывается, и вкусовые качества снижаются. В процессе хранения картофеля количество крахмала уменьшается, а сахаров возрастает. Хранят картофель в холодном темном месте, иначе на свету он начинает зеленеть и это может привести к серьезному пищевому отравлению.

Особенности приготовления

Для жареной картошки важно выбрать подходящий картофель. Чаще всего он имеет розоватую кожицу и содержит не очень много крахмала. Вымойте клубни, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками и хорошо промойте под холодной водой, чтобы убрать излишки крахмала. На какой сковороде жарить - это важный вопрос. Идеальный вариант, по мнению некоторых людей - это керамическая сковорода, так как к ней ничего не прилипает, и корочка у картошки получается прекрасная. Но многие предпочитают жарить на чугунной сковороде. В любом случае дно должно быть толстым, а диаметр достаточно большим.

Поставьте сковородку на огонь, налейте растительное масло и добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Вы можете смешать растительное и сливочное масло примерно в равных долях. Еще один вариант: оливковое масло холодного отжима и сливочное, смесь в пропорции по объему один к двум. Очень хороший результат дает свиное сало. Возьмите кусок сырого сала, отрежьте шкурку, тонко нарежьте жир и поместите его в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Перед тем, как начать жарить, проверьте, хорошо ли разогрета сковорода.

Выложите нарезанный картофель, лучше всего не слишком толстым слоем и накройте крышкой. Первые несколько минут жарьте на максимальном огне. Далее снимите крышку, аккуратно перемешайте и снова накройте. Как только картофель зарумянился, крышку снимаем, уменьшаем огонь до среднего и жарим до готовности. Часто не мешаем, чтобы кусочки картофеля не поломались. В самом конце приготовления солим, перчим и добавляем всякие специи по вкусу. Это может быть мелко нарезанный укроп, репчатый лук, чеснок, грибы, бекон, ветчина и т.д. Приятного аппетита.

Сейчас мы готовим

Все рецепты