Смажена картопля

Категорія
Підкатегорія
Смажена картопля з м'ясом

Смажена картопля з м'ясом

Можливо, деякому ця страва здасться занадто пікантною, але нам здається, що все-таки, побалувати себе варто. Сьогодні ми будемо готувати картоплю з ...
Смажена картопля в мультиварці

Смажена картопля в мультиварці

Напевно, не придумали ще більш легкого і простого способу побалувати себе смачною їжею, та ще й витративши на інгредієнти лічені копійки. Все що нам ...
Смажена картопля з цибулею

Смажена картопля з цибулею

Давно хочете приготувати смажену картоплю з цибулею, як готувала бабуся? Тоді вам точно потрібен цей рецепт. Здавалося б, що може бути простіше ніж ...
Смажена картопля з сиром

Смажена картопля з сиром

Таку картоплю з сиром не часто десь зустрінеш. Наша сьогоднішна страва більш схожа на єдиний картопляний дерун, який ми посипали сиром. Але не варто ...
Смажена картопля з грибами

Смажена картопля з грибами

Якби була премія "Краще поєднання", то в цій номінації точно б перемогли картопля і гриби. А якщо серйозно, то це дійсно одне з найкращих поєднань в ...
Молода смажена картопля

Молода смажена картопля

Багато хто з нетерпінням чекають сезонних овочів. І не дарма, адже після довгої зими так хочеться чогось свіжого, незвичайного, вітамінного, навіть ...
Смажена картопля з вешенками

Смажена картопля з вешенками

Іноді, щоб отримати смачне блюдо, не потрібно "винаходити велосипед". Цей рецепт тому підтвердження, адже використовуючи такі стандартні інгредієнти ...
Смажена картопля з часником

Смажена картопля з часником

Якщо вам раптом захотілося чогось пікантного, то ця страва - це те, що вам потрібно. Рецепт дуже простий, і не завдасть вам клопоту, так як ми будемо ...
Смажена картопля з печерицями

Смажена картопля з печерицями

Сьогодні пропонуємо вам приготувати цю чудову страву – смажену картоплю з печерицями. У ній ми будемо використовувати м'ясо, яке додасть нашій ...
Смажена картопля

Смажена картопля

Смажена картопля, напевно, одне з найбільш поширених страв в сімейних колах. Справа в тому, що картопля дуже бюджетний овоч, а з його приготуванням ...

Смажена картопля - рецепти

Смажена картопля

Батьківщиною картоплі вважають Південну Америку. Овоч почали використовувати понад десять тисяч років тому американські індіанці, які поклонялися йому і вважали божественним. Картопля сьогодні поширений по всьому світу і займає почесне місце майже у всіх кухнях. Картопля дуже живильна, її якість визначається кількістю крохмалю. В середньому картопля на 70-80% складається з крохмалю. Чим вищий його вміст, тим смачніша картопля. Перед приготуванням очищену картоплю не потрібно довго тримати у воді, оскільки крохмаль вимивається, і смакові якості знижуються. В процесі зберігання картоплі кількість крохмалю зменшується, а цукрів зростає. Зберігають картоплю в холодному темному місці, інакше на світлі вона починає зеленіти і це може призвести до серйозного харчового отруєння.

Особливості приготування

Для смаженої картоплі важливо вибрати відповідну картоплю. Найчастіше вона має рожеву шкірку і містить не дуже багато крохмалю. Вимийте картоплю, очистить від шкірки, наріжте скибочками та добре промийте під холодною водою, щоб прибрати надлишки крохмалю. На який сковороді смажити — це важливе питання. Ідеальний варіант, на думку деяких людей — це керамічна сковорода, тому, що до неї нічого не прилипає, і скоринка у картоплі виходить чудова. Але багато хто воліє смажити на чавунній сковороді. У будь-якому випадку дно має бути товстим, а діаметр досить великим.

Поставте сковорідку на вогонь, налийте олію і додайте невеликий шматочок вершкового масла. Ви можете змішати рослинне і вершкове масло приблизно в рівних частках. Ще один варіант: оливкова олія холодного віджиму і вершкове масло, суміш в пропорції за обсягом один до двох. Дуже гарний результат дає свиняче сало. Візьміть шматок сирого сала, відріжте шкірку, тонко наріжте жир і помістіть його в розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Перед тим, як почати смажити, перевірте, чи добре розігріта сковорода.

Викладіть нарізану картоплю, краще за все не дуже товстим шаром і накрийте кришкою. Перші кілька хвилин смажте на максимальному вогні. Далі зніміть кришку, акуратно перемішайте і знову накрийте. Як тільки картопля зарум'яниться, кришку знімаємо, зменшуємо вогонь до середнього і смажимо до готовності. Часто не мішаємо, щоб шматочки картоплі не поламати. Наприкінці приготування солимо, перчимо і додаємо всякі спеції за смаком. Це може бути дрібно нарізаний кріп, цибуля, часник, гриби, бекон, шинка й т.ін. Смачного.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти