Ароматный бульон

В кастрюлю кладем 1 кг мяса. Мы используем телятину с курицей, вы можете брать любое мясо. Заливаем мясо 3 л воды и ставим кастрюлю на максимальный огонь. Чтобы бульон получился удачным, соблюдайте пропорцию: на 1 кг мяса – 2,5-3 л воды.

Под закрытой крышкой доводим жидкость до кипения. Когда на поверхности воды начала образовываться пена, постоянно снимаем ее.

Как только вода закипела, убавляем огонь до чуть выше среднего и, собрав всю пену с поверхности, накрываем кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор. Варим мясо 30 минут.

Спустя время добавляем в бульон очищенные морковь с луком, 200 г сельдерея, 100 г петрушки, веточку розмарина, смесь перцев по вкусу и лавровый лист. Прикрываем кастрюлю крышкой и варим бульон 30 минут до готовности мяса.

Когда мясо сварилось, извлекаем его из бульона.

Бульон процеживаем через сито и солим по вкусу.

Подавать бульон можно с покупными сухариками, а можно приготовить их самим. Для этого багет нарезаем ломтиками, которые смазываем смесью растительного масла с чесноком, и выпекаем их в духовке до золотистой корочки.

Наливаем готовый бульон в тарелку и подаем его с приготовленными чесночными сухариками и измельченной зеленью. Приятного аппетита!