Ароматный бульон

С первого взгляда может показаться, что приготовления мясного бульона – это элементарное дело. Но, чтоб он получился прозрачным, таким, каким и должен быть настоящий бульон, необходимо соблюдать тонкости, о которых мы рассказываем в данном рецепте.

Ингредиенты

Вода3 л
Мясо1 кг
Морковь1 шт.
Лук1 шт.
Сельдерей200 г
Петрушка100 г
Розмарин1 веточка
Смесь 5 перцевпо вкусу
Лавровый лист3-5 шт.
Сольпо вкусу

Приготовление

cook step
1

В кастрюлю кладем 1 кг мяса. Мы используем телятину с курицей, вы можете брать любое мясо. Заливаем мясо 3 л воды и ставим кастрюлю на максимальный огонь. Чтобы бульон получился удачным, соблюдайте пропорцию: на 1 кг мяса – 2,5-3 л воды.

cook step
2

Под закрытой крышкой доводим жидкость до кипения. Когда на поверхности воды начала образовываться пена, постоянно снимаем ее.

cook step
3

Как только вода закипела, убавляем огонь до чуть выше среднего и, собрав всю пену с поверхности, накрываем кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор. Варим мясо 30 минут.

cook step
4

Спустя время добавляем в бульон очищенные морковь с луком, 200 г сельдерея, 100 г петрушки, веточку розмарина, смесь перцев по вкусу и лавровый лист. Прикрываем кастрюлю крышкой и варим бульон 30 минут до готовности мяса.

cook step
5

Когда мясо сварилось, извлекаем его из бульона.

cook step
6

Бульон процеживаем через сито и солим по вкусу.

cook step
7

Подавать бульон можно с покупными сухариками, а можно приготовить их самим. Для этого багет нарезаем ломтиками, которые смазываем смесью растительного масла с чесноком, и выпекаем их в духовке до золотистой корочки.

cook step
8

Наливаем готовый бульон в тарелку и подаем его с приготовленными чесночными сухариками и измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты