Азy

Нарежьте мясо соломкой поперек волокон. Толщина говядины приблизительно составляет 1,5-2 см.

Налейте в глубокую кастрюлю или котелок подсолнечного масла и разогрейте как следует. Выложите мясо и обжаривайте на сильном огне. Когда оно покроется корочкой, нужно добавить соль и перец.

Заливаем половину кастрюли кипяченой водой, накрываем бульон крышкой. Делаем средний огонь и оставляем мясо тушиться. За это время нарежьте и обжарьте лук на отдельной сковороде.

Нарежьте тонкой соломкой соленые огурцы, пока лук обжаривается. Когда лук станет золотистым, можно добавить на сковороду огурцы. Хорошо перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты. Затем добавьте томатной пасты и паприки, перемешайте и еще немного потушите.

Почистите картофель и нарежьте соломкой примерно в 1 см. Возьмите сковороду, влейте растительное масло и нагрейте ее. Выложите картофель и не перемешивайте до тех пор, пока одна сторона не поджаривается. Нам нужна цельная соломка, а не каша. Затем переверните на другую сторону, но не нужно жарить до полной готовности.

За полчаса мясо должно свариться. Теперь необходимо добавить остальные ингредиенты в бульон. Посолите, поперчите блюдо и хорошо перемешайте 1 раз. Если будете часто мешать, то блюдо потеряет эстетичный вид. Затем нужно подождать, пока азу закипит.

Когда азу закипит, накрываем его крышкой и ставим газ на минимум. Через 10 минут можно доставать, если картофель сварился. За несколько минут до конца добавьте чеснок, соль, специи и зелень.