Борщ

Борщ - это традиционное украинское блюдо, завоевавшое благосклонность во всем мире. Другими словами - это суп, который содержит большое количество разнообразных овощей, а также свинину или грибы. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. При этом она увеличивает или уменьшает количество ингредиентов, меняет пропорции и технологии приготовления. А от этого и зависит вкус борщика. Сегодня мы поэтапно опишем вам процесс приготовления вкусного, ароматного и наваристого борща с классическим набором ингредиентов. Также расскажем все тонкости, которые нужно знать для приготовления этой вкуснятины.

Ингредиенты

Свинина1, 3 кг.
Картошка3-4 шт.
Капуста белокочанная400 г.
Морковь1 шт.
Свекла1 шт.
Корень пастернака1 шт.
Сельдерей2 стебла
Лук2 шт.
Сладкий перец1/2 шт.
Помидор400 г.
Томатная паста1, 5 ст. л.
Аджика1 ч. л.
Чеснок1-2 зуб.
Кориандр0, 5 ч. л.
Сахар1-2 ч. л.
Лавровый лист2 шт.
Растительное масло3 ст. л.
ЗеленьПо вкусу
СольПо вкусу
Вода4, 5 л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нам нужно подготовить мясной компонент блюда. То есть мы берем свинину (очень желательно на кости). Промываем ее и кладем в кастрюльку. Ставим на огонь и варим до тех пор, пока вода не закипит. Когда это произошло, в бульон нужно добавить одну почищенную луковицу и два стебля сельдерея.

cook step
2

Теперь подготовим все овощи. В частности, чистим корень пастернака и натираем его на терке для моркови по-корейски. Это же самое проделываем с морковью и свеклой.

cook step
3

Далее нам понадобится сладкий перец. Его мы чистим от семян и нарезаем тоненькой соломкой. После этого чистим луковицу и нарезаем ее маленькими кубиками.

cook step
4

Капусту тонко шинкуем ножом. Зелень моем и измельчаем ножом.

cook step
5

В это время сварилось мясо. Достаем его вместе с овощами из бульона. Отделяем мясо от костей.

cook step
6

Разогреваем сковородку, вливаем сюда растительное масло и всыпаем лук. Буквально через 30 секунд добавляем морковь. Поджариваем примерно 2 минуты.

cook step
7

Затем в массу всыпаем соломку перца и свеклы. Перемешиваем и готовим 3-4 минуты, периодически перемешиваем лопаточкой.

cook step
8

Теперь в сковородку отправляем помидоры в собственном соку, томатную пасту, молотый кориандр и чрезвычайно острую аджику, чайную ложечку сахара. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и готовим на маленьком огне еще 4 минуты.

cook step
9

Возвращаемся к нашему бульону. В кастрюльку всыпаем разобраное мясо, кубики картофеля, а также натертый пастернак.

Варим массу до закипания, снимаем с нее пену и кипятим до полуготовности картофеля, то есть это примерно 5-6 минут.

cook step
10

Теперь в будущий борщ кладем нашинкованную капусту. Когда она закипит, то проварите ее еще 3 минуты.

cook step
11

Через указанное время в борщ добавляем массу со сковородки, соль и зелень. Перемешиваем и добавляем еще специи по вкусу. Выключаем газ.

cook step
12

Оставляем борщ на 10-15 минут настояться, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты