Борщ - это традиционное украинское блюдо, завоевавшое благосклонность во всем мире. Другими словами - это суп, который содержит большое количество разнообразных овощей, а также свинину или грибы. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. При этом она увеличивает или уменьшает количество ингредиентов, меняет пропорции и технологии приготовления. А от этого и зависит вкус борщика. Сегодня мы поэтапно опишем вам процесс приготовления вкусного, ароматного и наваристого борща с классическим набором ингредиентов. Также расскажем все тонкости, которые нужно знать для приготовления этой вкуснятины.
Ингредиенты
Свинина1, 3 кг. |
Картошка3-4 шт. |
Капуста белокочанная400 г. |
Морковь1 шт. |
Свекла1 шт. |
Корень пастернака1 шт. |
Сельдерей2 стебла |
Лук2 шт. |
Сладкий перец1/2 шт. |
Помидор400 г. |
Томатная паста1, 5 ст. л. |
Аджика1 ч. л. |
Чеснок1-2 зуб. |
Кориандр0, 5 ч. л. |
Сахар1-2 ч. л. |
Лавровый лист2 шт. |
Растительное масло3 ст. л. |
ЗеленьПо вкусу |
СольПо вкусу |
Вода4, 5 л. |
Приготовление
На первом этапе нам нужно подготовить мясной компонент блюда. То есть мы берем свинину (очень желательно на кости). Промываем ее и кладем в кастрюльку. Ставим на огонь и варим до тех пор, пока вода не закипит. Когда это произошло, в бульон нужно добавить одну почищенную луковицу и два стебля сельдерея.
Теперь подготовим все овощи. В частности, чистим корень пастернака и натираем его на терке для моркови по-корейски. Это же самое проделываем с морковью и свеклой.
Далее нам понадобится сладкий перец. Его мы чистим от семян и нарезаем тоненькой соломкой. После этого чистим луковицу и нарезаем ее маленькими кубиками.
Капусту тонко шинкуем ножом. Зелень моем и измельчаем ножом.
В это время сварилось мясо. Достаем его вместе с овощами из бульона. Отделяем мясо от костей.
Разогреваем сковородку, вливаем сюда растительное масло и всыпаем лук. Буквально через 30 секунд добавляем морковь. Поджариваем примерно 2 минуты.
Затем в массу всыпаем соломку перца и свеклы. Перемешиваем и готовим 3-4 минуты, периодически перемешиваем лопаточкой.
Теперь в сковородку отправляем помидоры в собственном соку, томатную пасту, молотый кориандр и чрезвычайно острую аджику, чайную ложечку сахара. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и готовим на маленьком огне еще 4 минуты.
Возвращаемся к нашему бульону. В кастрюльку всыпаем разобраное мясо, кубики картофеля, а также натертый пастернак.
Варим массу до закипания, снимаем с нее пену и кипятим до полуготовности картофеля, то есть это примерно 5-6 минут.
Теперь в будущий борщ кладем нашинкованную капусту. Когда она закипит, то проварите ее еще 3 минуты.
Через указанное время в борщ добавляем массу со сковородки, соль и зелень. Перемешиваем и добавляем еще специи по вкусу. Выключаем газ.
Оставляем борщ на 10-15 минут настояться, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!