Борщ

На первом этапе нам нужно подготовить мясной компонент блюда. То есть мы берем свинину (очень желательно на кости). Промываем ее и кладем в кастрюльку. Ставим на огонь и варим до тех пор, пока вода не закипит. Когда это произошло, в бульон нужно добавить одну почищенную луковицу и два стебля сельдерея.

Теперь подготовим все овощи. В частности, чистим корень пастернака и натираем его на терке для моркови по-корейски. Это же самое проделываем с морковью и свеклой.

Далее нам понадобится сладкий перец. Его мы чистим от семян и нарезаем тоненькой соломкой. После этого чистим луковицу и нарезаем ее маленькими кубиками.

Капусту тонко шинкуем ножом. Зелень моем и измельчаем ножом.

В это время сварилось мясо. Достаем его вместе с овощами из бульона. Отделяем мясо от костей.

Разогреваем сковородку, вливаем сюда растительное масло и всыпаем лук. Буквально через 30 секунд добавляем морковь. Поджариваем примерно 2 минуты.

Затем в массу всыпаем соломку перца и свеклы. Перемешиваем и готовим 3-4 минуты, периодически перемешиваем лопаточкой.

Теперь в сковородку отправляем помидоры в собственном соку, томатную пасту, молотый кориандр и чрезвычайно острую аджику, чайную ложечку сахара. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и готовим на маленьком огне еще 4 минуты.

Возвращаемся к нашему бульону. В кастрюльку всыпаем разобраное мясо, кубики картофеля, а также натертый пастернак.

Варим массу до закипания, снимаем с нее пену и кипятим до полуготовности картофеля, то есть это примерно 5-6 минут.

Теперь в будущий борщ кладем нашинкованную капусту. Когда она закипит, то проварите ее еще 3 минуты.

Через указанное время в борщ добавляем массу со сковородки, соль и зелень. Перемешиваем и добавляем еще специи по вкусу. Выключаем газ.

Оставляем борщ на 10-15 минут настояться, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!