Ботвинья с черной смородиной

На первом этапе нам нужно сделать зажарку. Для этого подготовим овощи. В частности, чистим лук и морковь. Нарезаем лук на произвольные кусочки. Мы измельчаем его на кубики. Морковь натираем на мелкой терке.

Далее нам понадобятся листья и стебли свеклы. Моем их и обсушиваем. Отрезаем стебли ножом, а затем их измельчаем. Листья нам понадобятся позже.

Теперь на плиту ставим кастрюлю с бульоном. Параллельно с этим чистим картошку. Нарезаем ее на небольшие кубики и отправляем в кипящий бульон. Варим картофель до готовности.

На следующем этапе разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда лук и морковь. Жарим овощи до легкой золотистости.

После этого нарезаем листья свеклы. Также измельчаем ножом вымытую и обсушенную зелень (укроп и лук).

Теперь в сковороду с овощами отправляем измельченные стебли, а также лимонный сок, сахар и немного бульона. Все перемешиваем, готовим буквально полминуты и снимаем с огня. Отправляем в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Также в кастрюлю отправляем измельченные листья и зелень. Все перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.

Наконец в ботвинью отправляем лавровый лист, гвоздику, сушеную мяту, а также сушеные листья черной смородины и свежую мелиссу. Все перемешиваем и доводим до кипения.

Далее в тарелке или стакане вилкой взбиваем два яйца. Маленькой струйкой вливаем их в кипящий суп. При этом все компоненты в кастрюле перемешиваем.

Доводим ботвинью до кипения, а затем отправляем в порционные тарелки. Добавляем сметану и зовем родных к столу.