МоваЯзык
Главная Блоги

Ботвинья

Ботвинья - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Ботвинья
Поделиться

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить ботвинью. Блюдо не сложное в приготовлении, но содержит большое количество компонентов. Благодаря этому оно выходит сытным, но свежим одновременно. Лучше всего ботвинья смакует в горячую пору года. Поэтому, рекомендуем радовать своих родных этим блюдом в жаркие солнечные дни.

Видео

Ингредиенты

Красная рыба 500 г.

Отварная свекла 2 шт.

Свежие огурцы 2 шт.

Лимон 1/2 шт.

Листья свеклы 150 г.

Щавель 125 г.

Шпинат 125 г.

Молодая крапива 150 г.

Зеленый лук 30 г.

Укроп 30 г.

Рыбный бульон 250 мл.

Свекольный отвар 250 мл.

Белый квас 250 мл.

Хлебный квас 500 мл.

Соль 1,5 ч. л.

Сахар 1 ст. л.

Горчица (готовая) 1/2 ч. л.

Хрен 1 ч. л.

Перец черный молотый 1/2 ч. л.

Лавровый лист 2 шт.

Приготовление

Ботвинья - Шаг 1 1
Ботвинья - Шаг 2 2
Ботвинья - Шаг 3 3
1

На первом этапе варим рыбу. Для этого в кипящую воду отправляем одну чайную ложку соли, лавровый лист, а также кусочки рыбы. Варим все примерно 2 минуты с момента закипания. После этого рыбу достаем в тарелку.

2

Далее нам нужно подготовить овощи. Для этого чистим от кожуры вареную свеклу. Нарезаем ее кубиками и пока откладываем.

3

Моем свежие огурцы. С помощью бумажных полотенец их обсушиваем, а потом чистим от кожуры и нарезаем на маленькие кубики.

Ботвинья - Шаг 4 4
Ботвинья - Шаг 5 5
Ботвинья - Шаг 6 6
4

В отдельную кастрюлю вливаем воду. Кипятим ее, а затем сюда отправляем помытый шпинат. Варим его примерно 30 секунд. Вареный шпинат измельчаем ножом.

5

В это время в воду, в которой варился шпинат, отправляем щавель. Варим его полминуты, а затем измельчаем ножом.

6

На следующем этапе в кастрюлю с кипящей водой отправляем свекольные листья. Заметьте, стебли нужно отделить от листьев. Только листья варим 30 секунд, а затем нарезаем ножом.

Ботвинья - Шаг 7 7
Ботвинья - Шаг 8 8
Ботвинья - Шаг 9 9
7

Теперь в кастрюлю отправляем стебли свеклы. Их нужно отваривать одну минуту. Затем нарезаем ножом на маленькие кусочки.

8

Далее в кипящую воду отправляем листья молодой крапивы. Варим 60 секунд, а затем нарезаем ножом.

9

На следующем этапе моем и обсушиваем зеленый лук и укроп. Измельчаем их ножом и отправляем в глубокую миску. Сюда также добавляем листья и стебли свеклы, измельченную свеклу, шпинат, щавель, крапиву, а также измельченные огурцы. Тщательно все перемешиваем.

Ботвинья - Шаг 10 10
Ботвинья - Шаг 11 11
Ботвинья - Шаг 12 12
10

После этого приготовим основу для нашей ботвиньи. Для этого в глубокую емкость отправляем свекольный отвар, процеженный рыбный бульон, белый и хлебный квас. Всыпаем сюда соль, сахар, черный молотый перец.

11

Также сюда добавляем сок из половины лимона, хрен, а также горчицу. Тщательно все перемешиваем до однородности.

12

В порционные тарелки отправляем измельченные овощи и рыбу. Заливаем все жидкой основой. По желанию суп декорируем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить