Ботвинья

4.5

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить ботвинью. Блюдо не сложное в приготовлении, но содержит большое количество компонентов. Благодаря этому оно выходит сытным, но свежим одновременно. Лучше всего ботвинья смакует в горячую пору года. Поэтому рекомендуем радовать своих родных этим блюдом в жаркие солнечные дни.

Ингредиенты

Красная рыба500 г

Отварная свекла2 шт.

Свежие огурцы2 шт.

Лимон1/2 шт.

Листья свеклы150 г

Щавель125 г

Шпинат125 г

Молодая крапива150 г

Зеленый лук30 г

Укроп30 г

Рыбный бульон250 мл

Свекольный отвар250 мл

Белый квас250 мл

Хлебный квас500 мл

Соль1,5 ч. л.

Сахар1 ст. л.

Горчица (готовая)1/2 ч. л.

Хрен1 ч. л.

Перец черный молотый1/2 ч. л.

Лавровый лист2 шт.

Приготовление

На первом этапе варим рыбу. Для этого в кипящую воду отправляем одну чайную ложку соли, лавровый лист, а также кусочки рыбы. Варим все примерно 2 минуты с момента закипания. После этого рыбу достаем в тарелку.

Далее нам нужно подготовить овощи. Для этого чистим от кожуры вареную свеклу. Нарезаем ее кубиками и пока откладываем.

Моем свежие огурцы. С помощью бумажных полотенец их обсушиваем, а потом чистим от кожуры и нарезаем на маленькие кубики.

В отдельную кастрюлю вливаем воду. Кипятим ее, а затем сюда отправляем помытый шпинат. Варим его примерно 30 секунд. Вареный шпинат измельчаем ножом.

В это время в воду, в которой варился шпинат, отправляем щавель. Варим его полминуты, а затем измельчаем ножом.

На следующем этапе в кастрюлю с кипящей водой отправляем свекольные листья. Заметьте, стебли нужно отделить от листьев. Только листья варим 30 секунд, а затем нарезаем ножом.

Теперь в кастрюлю отправляем стебли свеклы. Их нужно отваривать одну минуту. Затем нарезаем ножом на маленькие кусочки.

Далее в кипящую воду отправляем листья молодой крапивы. Варим 60 секунд, а затем нарезаем ножом.

На следующем этапе моем и обсушиваем зеленый лук и укроп. Измельчаем их ножом и отправляем в глубокую миску. Сюда также добавляем листья и стебли свеклы, измельченную свеклу, шпинат, щавель, крапиву, а также измельченные огурцы. Тщательно все перемешиваем.

После этого приготовим основу для нашей ботвиньи. Для этого в глубокую емкость отправляем свекольный отвар, процеженный рыбный бульон, белый и хлебный квас. Всыпаем сюда соль, сахар, черный молотый перец.

Также сюда добавляем сок из половины лимона, хрен, а также горчицу. Тщательно все перемешиваем до однородности.

В порционные тарелки отправляем измельченные овощи и рыбу. Заливаем все жидкой основой. По желанию суп декорируем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!