МоваЯзык
Главная Блоги

Бозбаш с нутом

Бозбаш с нутом - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 6
Раздел: Бозбаш
Поделиться

Знатоки азербайджанской кухни, перечисляя самые яркие традиционные блюда, непременно назовут и бозбаш, необычный густой суп, который на вид даже больше похож на основное блюдо, чем на суп, а его вкусу позавидуют лучшие и наиболее известные кавказские блюда. В своем самом простом варианте бозбаш готовится на основе баранины, картошки и лука, но если вы хотите приготовить настоящий азербайджанский бозбаш, обязательно добавьте в него нут. Планируя готовить блюда из нута, не забывайте, что его обязательно нужно замачивать, иначе придется отваривать нут отдельно до начала приготовления блюда.

Видео

Ингредиенты

Базилик сушеный 1 ч.л.

Соль морская по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Вода 2 л.

Подсолнечное масло 1 ст.л.

Лавровый лист 3-4 шт.

Приготовление

Бозбаш с нутом - Шаг 1 1
Бозбаш с нутом - Шаг 2 2
Бозбаш с нутом - Шаг 3 3
1

На первом этапе готовим мясо. В классическом рецепте бозбаша используется баранина, но вы можете выбрать свинину или говядину, если купить баранину не получилось. Выбирайте не самое диетическое мясо, желательно с косточками. Мясо моем, делим на крупные порционные кусочки и отвариваем до готовности в подсоленной воде. После варки бульон процеживаем, чтобы в нем не осталось мелких косточек, и отставляем. Мясо возвращаем в кастрюлю, на дно которой добавляем немного подсолнечного масла.

2

Лук чистим, нарезаем мелкими кусочками и высыпаем в кастрюлю к мясу для обжаривания. Не забывайте помешивать.

3

Картофель чистим и нарезаем крупными кусочками, среднюю картошку достаточно разрезать на 4 части.

Бозбаш с нутом - Шаг 4 4
Бозбаш с нутом - Шаг 5 5
Бозбаш с нутом - Шаг 6 6
4

Два помидора пропускаем через соковыжималку, чтобы получить натуральный свежий сок (примерно стакан). Если у вас нет соковыжималки, можете очистить помидоры от кожуры и мелко их нарезать.

5

Когда мясо немного поджарится, добавляем к нему томатную пасту.

6

Вливаем томатный сок, добавляем базилик, черный перец по вкусу и лавровый лист.

Бозбаш с нутом - Шаг 7 7
Бозбаш с нутом - Шаг 8 8
Бозбаш с нутом - Шаг 9 9
7

Тушим мясо с луком и специями на медленном огне минут десять, периодически помешивая.

8

Перед приготовлением блюда заранее замачиваем нут. Заливаем его водой и оставляем набухать минимум на 4 часа, лучше на всю ночь. Если вы не успели замочить нут, его придется предварительно отварить до полуготовности не менее часа. Замоченный или вареный нут засыпаем в кастрюлю к мясу, сверху засыпаем картошку.

9

Заливаем в кастрюлю бульон, чтобы он покрывал картошку. Тушим на медленном огне до полной готовности нута и картошки.

Бозбаш с нутом - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Блюдо готово! Тарелку с супом можно украсить свежей петрушкой или кинзой. Приятного аппетита!