Бозбаш с нутом
Знатоки азербайджанской кухни, перечисляя самые яркие традиционные блюда, непременно назовут и бозбаш, необычный густой суп, который на вид даже больше похож на основное блюдо, чем на суп, а его вкусу позавидуют лучшие и наиболее известные кавказские блюда. В своем самом простом варианте бозбаш готовится на основе баранины, картошки и лука, но если вы хотите приготовить настоящий азербайджанский бозбаш, обязательно добавьте в него нут. Планируя готовить блюда из нута, не забывайте, что его обязательно нужно замачивать, иначе придется отваривать нут отдельно до начала приготовления блюда.
Видео
Ингредиенты
Базилик сушеный 1 ч. л.
Соль морская по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Вода 2 л
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Лавровый лист 3-4 шт
Приготовление
1
2
3
На первом этапе готовим мясо. В классическом рецепте бозбаша используется баранина, но вы можете выбрать свинину или говядину, если купить баранину не получилось. Выбирайте не самое диетическое мясо, желательно с косточками. Мясо моем, делим на крупные порционные кусочки и отвариваем до готовности в подсоленной воде. После варки бульон процеживаем, чтобы в нем не осталось мелких косточек, и отставляем. Мясо возвращаем в кастрюлю, на дно которой добавляем немного подсолнечного масла.
Лук чистим, нарезаем мелкими кусочками и высыпаем в кастрюлю к мясу для обжаривания. Не забывайте помешивать.
Картофель чистим и нарезаем крупными кусочками, среднюю картошку достаточно разрезать на 4 части.
4
5
6
Два помидора пропускаем через соковыжималку, чтобы получить натуральный свежий сок (примерно стакан). Если у вас нет соковыжималки, можете очистить помидоры от кожуры и мелко их нарезать.
Когда мясо немного поджарится, добавляем к нему томатную пасту.
Вливаем томатный сок, добавляем базилик, черный перец по вкусу и лавровый лист.
7
8
9
Тушим мясо с луком и специями на медленном огне минут десять, периодически помешивая.
Перед приготовлением блюда заранее замачиваем нут. Заливаем его водой и оставляем набухать минимум на 4 часа, лучше на всю ночь. Если вы не успели замочить нут, его придется предварительно отварить до полуготовности не менее часа. Замоченный или вареный нут засыпаем в кастрюлю к мясу, сверху засыпаем картошку.
Заливаем в кастрюлю бульон, чтобы он покрывал картошку. Тушим на медленном огне до полной готовности нута и картошки.
10
Приятногоаппетита!
Блюдо готово! Тарелку с супом можно украсить свежей петрушкой или кинзой. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
свой рецепт!
Знатоки азербайджанской кухни, перечисляя самые яркие традиционные блюда, непременно назовут и бозбаш, необычный густой суп, который на вид даже больше похож на основное блюдо, чем на суп, а его вкусу позавидуют лучшие и наиболее известные кавказские блюда. В своем самом простом варианте бозбаш готовится на основе баранины, картошки и лука, но если вы хотите приготовить настоящий азербайджанский бозбаш, обязательно добавьте в него нут. Планируя готовить блюда из нута, не забывайте, что его обязательно нужно замачивать, иначе придется отваривать нут отдельно до начала приготовления блюда.