
С появлением мультиварки многие рецепты блюд начали адаптировать к этому чуду техники, которое существенно экономит время и позволяет готовить более здоровые и полезные блюда, без лишнего жира. Сегодня мы хотим рассказать, как приготовить в мультиварке такое вкусное азербайджанское блюдо как бозбаш, суп из баранины с нутом, картофелем и другими овощами. Вы можете выбрать классический рецепт, в котором минимум ингредиентов, но мы советуем попробовать нашу интерпретацию с нетипичными для бозбаша овощами и способом их нарезки, чтобы суп получился еще лучше.
Ингредиенты
Бараньи ребра1 кг |
Баранина1 кг |
Нут200 г |
Картошка4 шт. |
Лук репчатый3 шт. |
Морковь2 шт. |
Баклажан2 шт. |
Помидоры2 шт. |
Чеснок4 зубчика |
Сванская сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Вода2 л |
Растительное масло2 ч. л. |
Приготовление

На первом этапе необходимо приготовить насыщенный бульон. Для этого бараньи ребра моем и закладываем в мультиварку. Добавляем сванскую соль, которая придает баранине особый вкус, заливаем водой и включаем режим варки на 1,5 часа.

Когда бульон готов, вынимаем ребра и закладываем в мультиварку мякоть баранины целым куском. Варим до полуготовности не более 30 минут.

Готовый бульон сливаем в отдельную емкость. Предварительно замоченный нут варим до полуготовности около 30 минут. На разогретую сковороду добавляем небольшое количество подсолнечного масла. Мясо режем на средние кусочки и поджариваем на сковороде до образования корочки.

Картофель чистим и режем кубиками.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Чеснок нарезаем мелкими кусочками.

Морковь режем колечками. На дно мультиварки наливаем немного масла и высыпаем все нарезанные овощи.

Для следующего слоя нарезаем более нежные овощи, которые дадут сок. С помидоров и баклажанов снимаем кожуру и нарезаем кубиками.

Добавляем в мультиварку помидоры, баклажаны, сваренный нут и поджаренное мясо. Заливаем сверху бульоном и добавляем черный молотый перец. По желанию можно добавить и другие специи. Ставим мультиварку на режим тушения на 40-50 минут.

Бозбаш готов! При сервировке можно добавить в тарелку свежую зелень. Приятного аппетита!