Буйабес на бульоне из морской рыбы

Для начала, сварим бульон. Для этого в кастрюлю с водой выкладываем головы и хвосты дорадо. Если у вас имеется другая рыба, то вы также можете использовать ее для приготовления бульона.

Добавляем цельный не очищенный лук, морковь, зелень на ваш вкус, специи и соль.

Готовый бульон процеживаем через сито.

Вторую луковицу чистим, режем на мелкие кусочки. Обжариваем лук и сельдерей на оливковом масле.

Добавляем измельченный чеснок, а также вливаем вино. Ждем пока вино выпарится из овощей, и можем выкладывать томаты в собственном соку.

Добавляем бульон к овощам.

В суп выкладываем кусочки отваренной рыбы и сырые морепродукты. Вы можете добавить креветки и мидии, а также другие виды морепродуктов на ваш вкус.

Готовый суп подаем в горячем виде в сочетании с французским багетом. Приятного аппетита!