МоваЯзык
Главная Блоги

Буйабес по-крымски

Буйабес по-крымски - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 5 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Буйабес
Поделиться

Предлагаем вам приготовить французский суп "Буйабес" по особенному рецепту. Что-же в нем особенного, спросите вы? Дело в том, что в классическом рецепте мы не прибегаем к обжариванию рыбы. Что касается овощей, то они присутствуют в приготовленном супе. В нашем же рецепте мы слегка обжарим рыбу, а также удалим все овощи после приготовления.

Видео

Ингредиенты

Барабуля 3 шт.

Ставрида 3 шт.

Луфарь 3 шт.

Креветки 5 шт.

Фенхель 50 гр.

Лук репчатый 50 гр.

Морковь 50 гр.

Сельдерей 50 гр.

Белое вино сухое 100 гр.

Лук-шалот 50 гр.

Помидор 1 шт.

Растительное масло для жарки

Приготовление

Буйабес по-крымски - Шаг 1 1
Буйабес по-крымски - Шаг 2 2
Буйабес по-крымски - Шаг 3 3
1

Для начала, выпотрошим всю рыбу. Отрежем головы и хвосты. Они нам понадобятся для приготовления бульона. Конечно же, основная часть рыбы нам также будет нужна - её мы обжарим в самом конце.

2

Очистим креветки. Нарежем крупно все овощи, которые есть в нашем рецепте: фенхель, репчатый лук, лук-шалот, морковь, сельдерей и помидор.

3

Выкладываем на дно кастрюли головы, хвосты и креветки. Слегка обжариваем.

Буйабес по-крымски - Шаг 4 4
Буйабес по-крымски - Шаг 5 5
Буйабес по-крымски - Шаг 6 6
4

Добавляем белое вино. Необходимо, чтобы оно слегка выпарилось.

5

Добавляем порезанные овощи, ждем 5 минут, и можем заливать в кастрюлю воду. Все, что нам остается делать в ближайшее время - это ждать, когда сварится наш бульон. Как правило, на это уходит около 40 минут, на медленном огне.

6

Когда суп будет готов, нам необходимо его процедить.

Буйабес по-крымски - Шаг 7 7
Буйабес по-крымски - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Теперь, принимаемся готовить основную часть выбранной нами рыбы. Барабулю, ставриду и луфарь выкладываем на сковороду с растительным маслом, обжариваем до готовности.

8

Теперь, в глубокую тарелку выливаем половник процеженного супа. Выкладываем в тарелку обжаренную рыбу. Наш суп готов.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить