Буйабес по-крымски

Предлагаем вам приготовить французский суп "Буйабес" по особенному рецепту. Что-же в нем особенного, спросите вы? Дело в том, что в классическом рецепте мы не прибегаем к обжариванию рыбы. Что касается овощей, то они присутствуют в приготовленном супе. В нашем же рецепте мы слегка обжарим рыбу, а также удалим все овощи после приготовления.

Ингредиенты

Барабуля3 шт.
Ставрида3 шт.
Луфарь3 шт.
Креветки5 шт.
Фенхель50 г
Лук репчатый50 г
Морковь50 г
Сельдерей50 г
Белое вино сухое100 г
Лук-шалот50 г
Помидор1 шт.
Растительное маслодля жарки

Приготовление

cook step
1

Для начала, выпотрошим всю рыбу. Отрежем головы и хвосты. Они нам понадобятся для приготовления бульона. Конечно же, основная часть рыбы нам также будет нужна - её мы обжарим в самом конце.

cook step
2

Очистим креветки. Нарежем крупно все овощи, которые есть в нашем рецепте: фенхель, репчатый лук, лук-шалот, морковь, сельдерей и помидор.

cook step
3

Выкладываем на дно кастрюли головы, хвосты и креветки. Слегка обжариваем.

cook step
4

Добавляем белое вино. Необходимо, чтобы оно слегка выпарилось.

cook step
5

Добавляем порезанные овощи, ждем 5 минут, и можем заливать в кастрюлю воду. Все, что нам остается делать в ближайшее время - это ждать, когда сварится наш бульон. Как правило, на это уходит около 40 минут, на медленном огне.

cook step
6

Когда суп будет готов, нам необходимо его процедить.

cook step
7

Теперь, принимаемся готовить основную часть выбранной нами рыбы. Барабулю, ставриду и луфарь выкладываем на сковороду с растительным маслом, обжариваем до готовности.

cook step
8

Теперь в глубокую тарелку выливаем половник процеженного супа. Выкладываем в тарелку обжаренную рыбу. Наш суп готов.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты