Буйабес с кальмарами и томатной пастой
Буйабес - суп, в котором много морепродуктов не бывает. А если данное блюдо приправить томатной пастой, и что не мало важно, правильно его приготовить, соблюдая этапы приготовления, то данным рецептом вы воспользуетесь еще не один раз.
Видео
Ингредиенты
Вода 2 л
Сибас 150 г
Форель 200 г
Кальмары 250 г
Мидии 300 г
Картошка 250 г
Лук репчатый 150 г
Сельдерей 100 г
Чеснок 15 г
Сладкий перец 100 г
Помидор 100 г
Растительное масло 1 ст. л.
Томатная паста 30 г
Сок лимона 50 г
Имбирь 15 г
Молотый кориандр 1/2 ч. л.
Паприка молотая 1/2 ч. л.
Перец черный молотый 1/2 ч. л.
Итальянские травы 1/2 ч. л.
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Соль по вкусу
Приготовление
1
2
3
Для начала, отметим, что все овощи, которые мы используем в данном рецепте, нарезаем соломкой.
В кастрюлю с водой выкладываем выпотрошенную, почищенную рыбу сибас и форель. Отвариваем до готовности. С бульона снимаем белую пену, как только она будет образовываться.
На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем для обжарки лук. После этого, добавляем сельдерей и сладкий перец.
4
5
6
На этом этапе добавляем томатную пасту, измельченный чеснок и имбирь, а также все специи: итальянские травы, перец, соль, паприку, молотый кориандр. Выливаем сок лимона в сковороду к остальным ингредиентам.
Добавляем порезанные соломкой кальмары, и тушим до полуготовности.
Выкладываем креветки и мясо мидий. Тушим до полуготовности.
7
8
9
Из готового бульона вынимаем куски рыбы. Помещаем в бульон цельный очищенный картофель, и отвариваем до полной готовности.
В бульон помещаем все овощи, кальмары и мидии, которые мы тушили. Также, приправляем суп зеленью.
Готовый суп подавайте горячим. Такое блюдо прекрасно сочетается с соусом руй и французским багетом.
Похожие рецепты
