Буйабес с кальмарами и томатной пастой
Буйабес - суп, в котором много морепродуктов не бывает. А если данное блюдо приправить томатной пастой, и что не мало важно, правильно его приготовить, соблюдая этапы приготовления, то данным рецептом вы воспользуетесь еще не один раз.
Видео
Ингредиенты
Вода 2 л.
Сибас 150 гр.
Форель 200 гр.
Кальмары 250 гр.
Мидии 300 гр.
Картошка 250 гр.
Лук репчатый 150 гр.
Сельдерей 100 гр.
Чеснок 15 гр.
Сладкий перец 100 гр.
Помидор 100 гр.
Растительное масло 1 ст.л.
Томатная паста 30 гр.
Сок лимона 50 гр.
Имбирь 15 гр.
Молотый кориандр 1/2 ч.л.
Паприка молотая 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 1/2 ч.л.
Итальянские травы 1/2 ч.л.
Укроп 10 гр.
Петрушка 10 гр.
Соль по вкусу
Приготовление
1
2
3
Для начала, отметим, что все овощи, которые мы используем в данном рецепте, нарезаем соломкой.
В кастрюлю с водой выкладываем выпотрошенную, почищенную рыбу сибас и форель. Отвариваем до готовности. С бульона снимаем белую пену, как только она будет образовываться.
На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем для обжарки лук. После этого, добавляем сельдерей и сладкий перец.
4
5
6
На этом этапе добавляем томатную пасту, измельченный чеснок и имбирь, а также все специи: итальянские травы, перец, соль, паприку, молотый кориандр. Выливаем сок лимона в сковороду к остальным ингредиентам.
Добавляем порезанные соломкой кальмары, и тушим до полуготовности.
Выкладываем креветки и мясо мидий. Тушим до полуготовности.
7
8
9
Из готового бульона вынимаем куски рыбы. Помещаем в бульон цельный очищенный картофель, и отвариваем до полной готовности.
В бульон помещаем все овощи, кальмары и мидии, которые мы тушили. Также, приправляем суп зеленью.
Готовый суп подавайте горячим. Такое блюдо прекрасно сочетается с соусом руй и французским багетом.
Похожие рецепты
