
Буйабес – это изысканное блюдо, основой которого являются морепродукты и рыба. В данном случае, чем больше рыбы и морепродуктов, тем вкуснее получается блюдо. Но, как ни странно, не всегда богатый ассортимент рыбы в буйабесе делает данное блюдо вкусным. Точнее сказать, этапы приготовления, овощи и специи тоже играют не маловажную роль. И чтобы вы не упустили все нюансы приготовления данного блюда, и сделали его максимально вкусным и аппетитным, мы делимся с вами этим рецептом.
Ингредиенты
Мелкая рыба700 г |
Филе пикши500 г |
Филе морского окуня500 г |
Мидии300 г |
Креветки300 г |
Помидоры1 кг |
Оливковое масло5 ст. л. |
Лук репчатый1 шт |
Чеснок3 зубчика |
Белое вино сухое200 мл |
Лавровый лист2 шт |
Шафран1 щепотка |
Перец чили молотый0,5 ч. л. |
Сольпо вкусу |
Вода600 мл |
Приготовление

Для начала выпотрошим и почистим мелкую рыбу. Она нам понадобится для приготовления рыбного бульона. Помещаем ее в кастрюлю с водой и варим до готовности. После этого, приготовленный бульон процеживаем через сито.

Теперь принимаемся нарезать лук и чеснок.

Нам необходимо удалить кожицу с помидор. Для этого делаем крестообразный надрез, и ошпариваем помидоры кипятком. Снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

На оливковом масле обжариваем лук и чеснок.

Когда мы обжарили лук и чеснок, добавляем нарезанные помидоры. Также, на этом этапе стоит добавить сухое белое вино.

Добавляем соль по вкусу. Также, по желанию, добавляем молотый перец чили. В обязательном порядке необходимо приправить блюдо шафраном и лавровым листом.

Теперь, нам необходимо добавить 600 мл воды, все перемешать и довести до кипения.

Заключительным этапом приготовления будет добавление рыбы и морепродуктов в суп. Нарезаем, для начала, филе рыбы на кусочки.

Выкладываем нарезанную рыбу, очищенные сырые креветки и мидии в суп. Варим до полного приготовления.

Подаем блюдо в горячем виде. Такой суп идеально сочетается с соусом руй, французским багетом и вином.