Первые блюдаБуйабес

Буйабес с мидиями и помидорами

4
60
FoodObozВсе рецепты повара
Буйабес с мидиями и помидорами

Буйабес – это изысканное блюдо, основой которого являются морепродукты и рыба. В данном случае, чем больше рыбы и морепродуктов, тем вкуснее получается блюдо. Но, как ни странно, не всегда богатый ассортимент рыбы в буйабесе делает данное блюдо вкусным. Точнее сказать, этапы приготовления, овощи и специи тоже играют не маловажную роль. И чтобы вы не упустили все нюансы приготовления данного блюда, и сделали его максимально вкусным и аппетитным, мы делимся с вами этим рецептом.

Ингредиенты

Мелкая рыба700 г
Филе пикши500 г
Филе морского окуня500 г
Мидии300 г
Креветки300 г
Помидоры1 кг
Оливковое масло5 ст. л.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок3 зубчика
Белое вино сухое200 мл
Лавровый лист2 шт.
Шафран1 щепотка
Перец чили молотый0.5 ч. л.
Сольпо вкусу
Вода600 мл

Приготовление

cook step
1

Для начала выпотрошим и почистим мелкую рыбу. Она нам понадобится для приготовления рыбного бульона. Помещаем ее в кастрюлю с водой и варим до готовности. После этого, приготовленный бульон процеживаем через сито.

cook step
2

Теперь принимаемся нарезать лук и чеснок.

cook step
3

Нам необходимо удалить кожицу с помидор. Для этого делаем крестообразный надрез, и ошпариваем помидоры кипятком. Снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

cook step
4

На оливковом масле обжариваем лук и чеснок.

cook step
5

Когда мы обжарили лук и чеснок, добавляем нарезанные помидоры. Также, на этом этапе стоит добавить сухое белое вино.

cook step
6

Добавляем соль по вкусу. Также, по желанию, добавляем молотый перец чили. В обязательном порядке необходимо приправить блюдо шафраном и лавровым листом.

cook step
7

Теперь, нам необходимо добавить 600 мл воды, все перемешать и довести до кипения.

cook step
8

Заключительным этапом приготовления будет добавление рыбы и морепродуктов в суп. Нарезаем, для начала, филе рыбы на кусочки.

cook step
9

Выкладываем нарезанную рыбу, очищенные сырые креветки и мидии в суп. Варим до полного приготовления.

cook step
10

Подаем блюдо в горячем виде. Такой суп идеально сочетается с соусом руй, французским багетом и вином.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты