Буйабес с мидиями и помидорами

Буйабес – это изысканное блюдо, основой которого являются морепродукты и рыба. В данном случае, чем больше рыбы и морепродуктов, тем вкуснее получается блюдо. Но, как ни странно, не всегда богатый ассортимент рыбы в буйабесе делает данное блюдо вкусным. Точнее сказать, этапы приготовления, овощи и специи тоже играют не маловажную роль. И чтобы вы не упустили все нюансы приготовления данного блюда, и сделали его максимально вкусным и аппетитным, мы делимся с вами этим рецептом.

Ингредиенты

Мелкая рыба700 г

Филе пикши500 г

Филе морского окуня500 г

Мидии300 г

Креветки300 г

Помидоры1 кг

Оливковое масло5 ст. л.

Лук репчатый1 шт

Чеснок3 зубчика

Белое вино сухое200 мл

Лавровый лист2 шт

Шафран1 щепотка

Перец чили молотый0,5 ч. л.

Сольпо вкусу

Вода600 мл

Цена:средне

Приготовление

Для начала выпотрошим и почистим мелкую рыбу. Она нам понадобится для приготовления рыбного бульона. Помещаем ее в кастрюлю с водой и варим до готовности. После этого, приготовленный бульон процеживаем через сито.

Теперь принимаемся нарезать лук и чеснок.

Нам необходимо удалить кожицу с помидор. Для этого делаем крестообразный надрез, и ошпариваем помидоры кипятком. Снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

На оливковом масле обжариваем лук и чеснок.

Когда мы обжарили лук и чеснок, добавляем нарезанные помидоры. Также, на этом этапе стоит добавить сухое белое вино.

Добавляем соль по вкусу. Также, по желанию, добавляем молотый перец чили. В обязательном порядке необходимо приправить блюдо шафраном и лавровым листом.