Чихиртма из курицы

4.5

Есть сотни блюд из курицы, но далеко не про каждое можно сказать, что оно пропитано семейным теплом и ароматами дома, которые мы помним с детства. Чихиртма – одно из таких блюд. Ее очень любят готовить в Армении, Грузии и Азербайджане, чихиртму подают на стол для дорогих гостей и готовят для своей семьи на праздники. Чихиртма из курицы – самый распространенный вариант, хотя вы можете заменить курицу на баранину или говядину, придумать к ней свой собственный гарнир, только учтите, что вся уникальность чихиртмы в простоте. Поэтому не спешите добавлять в нее дорогие ингредиенты или подавать на гарнир пасту с трюфелями и оливками. Вместо этого купите молодой картофель и приготовьте его на гарнир так, как любят в вашей семье. И тогда чихиртма станет настоящей царицей на вашем столе.

Ингредиенты

Курица1,2-1,5 кг

Лук репчатый2 шт.

Молодой картофель1-1,5 кг

Масло сливочное150 г

Яйца4-5 шт.

Пшеничная мука1 ст. л.

Помидоры1-2 шт.

Лимон0,5 шт.

Куркумапо вкусу

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Зелень1 пучок

Приготовление

На первом этапе необходимо подготовить курицу, помыть ее и порезать на порционные кусочки. Все кусочки кладем в холодную сковороду.

Лук чистим и мелко нарезаем. Высыпаем в сковороду поверх курицы, включаем огонь и добавляем в сковородку сливочное масло. Накрываем крышкой и начинаем тушить.

Перемешиваем курицу с луком, добавляем соль и снова накрываем крышкой. Всего тушим около 25 минут.

В отдельной посудине взбиваем яйца, добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Посыпаем курицу куркумой и перцем по вкусу, снова перемешиваем и убавляем огонь.

Выдавливаем в сковородку сок половинки лимона. Будьте внимательны, следите, чтобы в сковородку не попали косточки.

Помидоры чистим от кожицы, в нашем нежном блюде она будет слишком сильно выделяться. Режем помидоры слайсами. Попутно моем любую зелень, которая есть, и нарезаем.

Добавляем томаты в сковородку. С этого момента старайтесь как можно меньше перемешивать блюдо, иначе томаты превратятся в пасту.

Вливаем в сковородку смесь из взбитых яиц с мукой, накрываем крышкой и тушим еще две минуты.

Выключаем огонь и посыпаем чихиртму свежей зеленью.

Отдельно готовим молодую картошку по тому рецепту, который вам нравится. Мы советуем поджарить целые картофелины на сковороде со сливочным маслом до румяной корочки.