Обычно тем, кто придерживается вегетарианской диеты и не ест мясо, очень сложно найти рецепты вкусных и полезных блюд, содержащих все необходимые для организма витамины и микроэлементы. Чихиртма с баклажанами – это отличный вариант, разновидность азербайджанской чихиртму, в которой вместо курицы используются баклажаны. В данном рецепте есть яйца, но если вы не хотите их добавлять, просто пропустите этот шаг, чихиртма из баклажанов не станет менее изысканной. Попробуйте приготовить это вкусное блюдо вместе с нами.
Ингредиенты
Баклажан1 кг |
Лук репчатый1 шт. |
Яйца3 шт. |
Подсолнечное масло2 ст. л. |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Помидоры2 шт. |
Зеленьпучок |
Приготовление
Баклажаны моем и частично чистим, как показано на рисунке. Так наша чихиртма получится очень красивой.
Нарезаем баклажаны полукольцами.
Баклажаны хорошо солим и оставляем в глубокой миске на полчаса, чтобы они дали сок. Иначе блюдо получится водянистым. Через полчаса сливаем сок, баклажаны промываем под проточной водой.
Лук чистим и нарезаем средними кусочками.
На сковородку наливаем подсолнечное масло и высыпаем сразу лук и баклажаны. Поджариваем 10 минут, постоянно помешивая.
Помидоры нарезаем кусочками, по размеру похожими на кусочки баклажанов. Высыпаем в сковородку, перемешиваем, добавляем соль и оставляем тушиться на 10 минут.
Яйца взбиваем в отдельной мисочке, добавляем черный молотый перец и выливаем в сковородку. Через минуту перемешиваем и оставляем на огне еще на минуту. Если вы не едите яйца, можете пропустить этот этап, добавить перец в баклажаны и снять их с огня.
Чихиртма с баклажанами готова! Нарежьте любую свежую зелень и добавьте ее в тарелку с блюдом. Приятного аппетита!