Чихиртма с желтками

Сначала подготовим курицу, ее необходимо помыть и разделить на порционные кусочки.

Поджариваем курицу прямо в кастрюле, в которой будем варить суп. На дно наливаем подсолнечное масло и выкладываем курицу.

Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Когда курица покроется равномерной красивой корочкой, добавляем в кастрюлю нарезанный лук.

Чеснок чистим и мелко нарезаем или пропускаем через чеснокодавку.

Через 10 минут, когда лук тоже подзолотится, хорошо солим и перчим нашу курицу с луком и заливаем холодной водой. Добавляем чеснок. Доводим до кипения и убавляем огонь. Варим до полного приготовления курицы (около 30 минут).

Пока варится курица, заварим шафран. В небольшую посудину насыпаем шафран и заливаем кипятком. Оставляем настаиваться.

Смешиваем желтки с уксусом в отдельной посудине. Также, пока есть время, моем и нарезаем зелень.

Добавляем в бульон особую пряность, уцхо-сунели, она даст супу необычный ореховый привкус.

Когда мясо будет полностью готово, вынимаем его из кастрюли.

Чтобы загустить суп, разводим муку с небольшим количеством бульона, чтобы не образовались комочки, и выливаем смесь в суп.

После добавления муки варим суп одну минуту и снимаем с огня. Вливаем в кастрюлю запаренный шафран, добавляем зелень и затем осторожно вводим яйца, постоянно мешая венчиком.

Вот суп и готов. Накладывайте мясо, заливайте бульоном и приступайте к трапезе. Приятного аппетита!