Чихиртма с желтками

Каждая хорошая хозяйка должна уметь готовить чихиртму - густой грузинский суп из курицы. Правильно сваренная чихиртма собирает за столом всех домочадцев и соседей, пришедших на манящий запах. Для чихиртмы не потребуются редкие ингредиенты, все очень просто и обычно, и времени на приготовление придется потратить не так много. Но поверьте, этот суп стоит каждой потраченной на него минуты, обязательно попробуйте приготовить его хоть раз, и он станет одним из самых любимых в вашей семье.

Ингредиенты

Курица1 шт. (1,5 кг)
Чеснок6-8 зубчиков
Лук репчатый2 шт.
Уцхо-сунели2 ч. л.
Кинза100 г
Яичные желтки4 шт.
Пшеничная мука1 ст. л.
Винный уксус1 ст. л.
Подсолнечное масло2-3 ст. л.
Вода1,5 л
Шафранна кончике ножа
Перец черный молотыйпо вкусу
Сольпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Для начала подготовим курицу, ее необходимо помыть и разделить на порционные кусочки.

cook step
2

Поджариваем курицу прямо в кастрюле, в которой будем варить суп. На дно наливаем подсолнечное масло и выкладываем курицу.

cook step
3

Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.

cook step
4

Когда курица покроется равномерной красивой корочкой, добавляем в кастрюлю нарезанный лук.

cook step
5

Чеснок чистим и мелко нарезаем или пропускаем через чеснокодавку.

cook step
6

Через 10 минут, когда лук тоже подзолотится, хорошо солим и перчим нашу курицу с луком и заливаем холодной водой. Добавляем чеснок. Доводим до кипения и убавляем огонь. Варим до полного приготовления курицы (около 30 минут).

cook step
7

Пока варится курица, заварим шафран. В небольшую посудину насыпаем шафран и заливаем кипятком. Оставляем настаиваться.

cook step
8

Смешиваем желтки с уксусом в отдельной посудине. Также, пока есть время, моем и нарезаем зелень.

cook step
9

Добавляем в бульон особую пряность, уцхо-сунели, она даст супу необычный ореховый привкус.

cook step
10

Когда мясо будет полностью готово, вынимаем его из кастрюли.

cook step
11

Чтобы загустить суп, разводим муку с небольшим количеством бульона, чтобы не образовались комочки, и выливаем смесь в суп.

cook step
12

После добавления муки варим суп одну минуту и снимаем с огня. Вливаем в кастрюлю запаренный шафран, добавляем зелень, и затем осторожно вводим яйца, постоянно мешая венчиком.

cook step
13

Вот суп и готов. Накладывайте мясо, заливайте бульоном и приступайте к трапезе. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты