![Чихиртма со сливочным маслом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/7/27/screenshot2.jpg?size=636x424)
Чихиртма – пожалуй, один из самых известных грузинских супов. Это простое и сытное блюдо, которое быстро готовить и не стыдно подать гостям. В Грузии и Армении чихиртма – традиционное блюдо на застольях и свадьбах, на праздничных обедах, когда за столом собирается вся семья. В супе минимум ингредиентов, но его вкус поразит вас, и вы будете готовить его снова и снова. Самый главный компонент супа – это, конечно, курица, она дает основной вкус блюду, так что если у вас есть возможность купить домашнюю курицу, суп получится намного полезнее и вкуснее. Только учтите, что мясо домашней курицы более жесткое, а варить ее придется дольше.
Ингредиенты
Курица1 шт. (1200-1500 г) |
Лук репчатый2 шт. |
Яичные желтки4 шт. |
Пшеничная мука2 ст. л. |
Масло сливочное50 г |
Чеснок6 зубчиков |
Винный уксус2 ст. л. |
Кинзапучок |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Вода2 л |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/27/127.jpg)
Сначала отделим белки от желтков, для рецепта нам потребуются только желтки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/27/2.jpg)
Курицу моем, помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим вариться. Пока курица будет вариться, мы успеем подготовить остальные ингредиенты. Обратите внимание, солить курицу сейчас не нужно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/27/31.jpg)
На сковороде топим сливочное масло. Лук чистим и нарезаем мелким кубиком. Высыпаем лук на сковороду и жарим на медленном огне, постоянно помешивая.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/27/4.jpg)
Чеснок нарезаем очень мелко (можно натереть на терке или пропустить через чеснокодавку). Высыпаем чеснок к луку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/27/5.jpg)
Всыпаем муку и продолжаем поджаривать, пока не появится приятный ореховый запах. Не забывайте перемешивать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/27/6.jpg)
Когда курица сварится, вынимаем ее из кастрюли и оставляем остывать. Бульон снова ставим на плиту и всыпаем в него лук с мукой из сковороды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/27/7.jpg)
В маленькой мисочке взбиваем желтки с уксусом и начинаем постепенно вводить в кипящий суп тонкой струйкой. Используйте венчик, чтобы тщательно перемешать суп.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/27/8.jpg)
Добавляем в суп соль и перец по вкусу и сразу снимаем с огня.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/27/screenshot21.jpg)
Остывшую курицу разбираем на порционные кусочки и обязательно убираем все кости. Кинзу мелко нарезаем. Подаем суп таким образом: по центру глубокой тарелки насыпаем мясо, заливаем бульоном из кастрюли и посыпаем сверху свежей зеленью. Приятного аппетита!