МоваЯзык

Чихиртма со сливочным маслом

Чихиртма со сливочным маслом - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Чихиртма
Поделиться

Чихиртма – пожалуй, один из самых известных грузинских супов. Это простое и сытное блюдо, которое быстро готовить и не стыдно подать гостям. В Грузии и Армении чихиртма – традиционное блюдо на застольях и свадьбах, на праздничных обедах, когда за столом собирается вся семья. В супе минимум ингредиентов, но его вкус поразит вас, и вы будете готовить его снова и снова. Самый главный компонент супа - это, конечно, курица, она дает основной вкус блюду, так что если у вас есть возможность купить домашнюю курицу, суп получится намного полезнее и вкуснее. Только учтите, что мясо домашней курицы более жесткое, а варить ее придется дольше.

Видео

Ингредиенты

Курица 1 шт. (1200-1500 г)

Лук репчатый 2 шт.

Яичные желтки 4 шт.

Пшеничная мука 2 ст. л.

Масло сливочное 50 г

Чеснок 6 зубчиков

Винный уксус 2 ст. л.

Кинза пучок

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Вода 2 л

Приготовление

Чихиртма со сливочным маслом - Шаг 1 1
Чихиртма со сливочным маслом - Шаг 2 2
Чихиртма со сливочным маслом - Шаг 3 3
1

Для начала отделим белки от желтков, для рецепта нам потребуются только желтки.

2

Курицу моем, помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим вариться. Пока курица будет вариться, мы успеем подготовить остальные ингредиенты. Обратите внимание, солить курицу сейчас не нужно.

3

На сковороде топим сливочное масло. Лук чистим и нарезаем мелким кубиком. Высыпаем лук на сковороду и жарим на медленном огне, постоянно помешивая.

Чихиртма со сливочным маслом - Шаг 4 4
Чихиртма со сливочным маслом - Шаг 5 5
Чихиртма со сливочным маслом - Шаг 6 6
4

Чеснок нарезаем очень мелко (можно натереть на терке или пропустить через чеснокодавку). Высыпаем чеснок к луку.

5

Всыпаем муку и продолжаем поджаривать, пока не появится приятный ореховый запах. Не забывайте перемешивать.

6

Когда курица сварится, вынимаем ее из кастрюли и оставляем остывать. Бульон снова ставим на плиту и всыпаем в него лук с мукой из сковороды.

Чихиртма со сливочным маслом - Шаг 7 7
Чихиртма со сливочным маслом - Шаг 8 8
Чихиртма со сливочным маслом - Шаг 9 9
7

В маленькой мисочке взбиваем желтки с уксусом и начинаем постепенно вводить в кипящий суп тонкой струйкой. Используйте венчик, чтобы тщательно перемешать суп.

8

Добавляем в суп соль и перец по вкусу и сразу снимаем с огня.

9

Остывшую курицу разбираем на порционные кусочки и обязательно убираем все кости. Кинзу мелко нарезаем. Подаем суп таким образом: по центру глубокой тарелки насыпаем мясо, заливаем бульоном из кастрюли и посыпаем сверху свежей зеленью. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Чихиртма – пожалуй, один из самых известных грузинских супов. Это простое и сытное блюдо, которое быстро готовить и не стыдно подать гостям. В Грузии и Армении чихиртма – традиционное блюдо на застольях и свадьбах, на праздничных обедах, когда за столом собирается вся семья. В супе минимум ингредиентов, но его вкус поразит вас, и вы будете готовить его снова и снова. Самый главный компонент супа - это, конечно, курица, она дает основной вкус блюду, так что если у вас есть возможность купить домашнюю курицу, суп получится намного полезнее и вкуснее. Только учтите, что мясо домашней курицы более жесткое, а варить ее придется дольше.