Чихиртма

Чихиртму заслуженно называют "Королем супов". Имея в составе всего несколько самых простых и доступных ингредиентов, чихиртма порадует вас насыщенным вкусом, питательностью и потрясающей нежностью. Если ваши гости не будут знать рецепта, они никогда не угадают, что вы добавили в суп, чтобы сделать его таким вкусным. Для приготовления чихиртмы не нужно знать особые кулинарные техники или тратить много времени. Все что потребуется – это крупная курица, желательно, домашняя, пара луковиц и яиц, немножко муки и большое желание вкусно накормить и удивить своих близких. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты

Курица1 шт.
Лук репчатый3 шт.
Морковь1 шт.
Масло сливочное100 г
Мука кукурузная1,5 ст. л.
Винный уксус1 ст. л.
Лавровый лист3 шт.
Яичные желтки4 шт.
Кинза1 пучок
Шафран2 г
Сольпо вкусу
Вода2 л
Черный перец горошек5-6 шт.

Приготовление

cook step
1

В первую очередь готовим курицу и бульон. Курицу моем, заливаем водой и добавляем 1 целую луковицу, целую морковь, черный перец горошком, лавровый лист и соль. Соли лучше добавить немного, чтобы бульон не получился слишком соленым, лучше посолить еще немного в самом конце приготовления.

cook step
2

Курицу варим не менее получаса. Когда мясо начинает отставать от костей, вынимаем курицу из бульона и даем остыть. Бульон процеживаем и удаляем из него специи и овощи, они больше не нужны.

cook step
3

В небольшой мисочке запариваем шафран, заливая его горячим бульоном.

cook step
4

На сковороде растапливаем сливочное масло. Две луковицы чистим и мелко нарезаем. Поджариваем лук на сковороде до прозрачности, всыпаем в сковороду муку и обжариваем 3-5 минут.

cook step
5

Вливаем в сковороду три половника бульона, перемешиваем и оставляем тушиться еще на 10 минут.

cook step
6

Бульон доводим до кипения, вводим в него смесь со сковородки и снова доводим до кипения.

cook step
7

В отдельной миске или другой посуде взбиваем 4 желтка с уксусом.

cook step
8

Завариваем желтки в отдельной посуде, постепенно вливая в них горячий бульон и взбивая венчиком. Когда смесь станет равномерной, вливаем ее в кастрюлю с супом.

cook step
9

Оставляем бульон на медленном огне. Разбираем остывшую курицу на порционные кусочки (без костей). Как только бульон закипит, добавляем курицу, процеживаем через сито настой шафрана и даем супу покипеть 5 минут. В это время режем кинзу. Снимаем суп с плиты и только тогда добавляем в кастрюлю зелень.

cook step
10

Наш суп готов. Он получился очень вкусным и сытным. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты