МоваЯзык
Главная Блоги

Деревенские щи

Деревенские щи - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 8
Раздел: Щи
Поделиться

Щи - одно из самых популярных и вкусных первых блюд. Сытные и наваристые деревенские щи с давних времен готовили с квашеной капустой в русской печи. Предлагаем вместе с нами приготовить традиционные кислые щи в современной интерпретации.

Видео

Ингредиенты

Свиные ребра 500 г.

Свиной окорок 1,2-1,5 кг.

Капуста квашеная 450-500 г.

Картошка 2-3 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Томатная паста 0,5 ст.л.

Чеснок 2 зубчика

Лавровый лист 2 шт.

Соль по вкусу

Сметана по вкусу

Вода 3-4 л.

Приготовление

Деревенские щи - Шаг 1 1
Деревенские щи - Шаг 2 2
Деревенские щи - Шаг 3 3
1

Свиные ребрышки и окорок хорошенько промываем холодной водой. С окорока срезаем сало, оно пригодится позже. Нарезаем ребрышки и мясо на кусочки, отправляем их в кастрюлю и заливаем холодной водой.

2

Репчатый лук оставляем в шелухе и разрезаем вдоль на две части. Одну половинку обжигаем горелкой и отправляем в кастрюлю с мясом. Два лавровых листочка добавляем в кастрюлю, солим.

3

Кастрюлю ставим на огонь. Примерно час уйдет на приготовление бульона для супа.

Деревенские щи - Шаг 4 4
Деревенские щи - Шаг 5 5
Деревенские щи - Шаг 6 6
4

Сало, которое мы предварительно срезали с окорока, нарезаем крупными кусками, кладем в сковородку. Туда же отправляем раздавленный зубчик чеснока. Чеснока можно добавить больше, он будет обжариваться и отдавать свой аромат жиру. Нам понадобится только вытопленный жир, шкварки убираем из сковороды. Жира может получиться очень много, поэтому берем необходимое количество, остальное сливаем в отдельную емкость.

5

Оставшиеся полторы луковицы очищаем от шелухи и нарезаем кубиками. На сковороду с вытопленным жиром всыпаем нарезанный лук и пассеруем. К луку добавляем 1/2 столовой ложки томатной пасты, хорошо перемешиваем.

6

В готовый бульон добавляем пассерованный лук с томатной пастой. При желании можно добавить семена укропа.

Деревенские щи - Шаг 7 7
Деревенские щи - Шаг 8 8
Деревенские щи - Шаг 9 9
7

450-500 грамм квашеной капусты нарезаем и отправляем в кастрюлю с бульоном. Рассол обязательно добавляем вместе с капустой в щи. Помните - квашеная капуста варится в два раза дольше свежей! Уменьшаем огонь до минимума и варим, пока капуста не станет мягкой.

8

Капуста стала мягкой, значит можно добавлять картошку. Очищаем картошку от кожуры, нарезаем кубиками и отправляем в бульон. Затем мелко нарезаем крупный зубчик чеснока, к нему добавляем немного соли и растираем до пастообразного состояния. Получившуюся чесночную пасту добавляем в щи и варим до готовности картофеля.

9

Наливаем деревенские кислые щи в тарелку, для легкого сливочного привкуса добавляем сметану. При желании можно добавить зелень и специи. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить