Первые блюдаГаспачоИспанская кухня

Гаспачо классический

5
60
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Гаспачо классический

Суп гаспачо – это гордость испанской кухни. Такой пряный и яркий суп могли придумать только харизматичные и темпераментные испанцы. В состав классического гаспачо обязательно входят спелые и сладкие помидоры, сладкие перцы, огурцы, хлеб с корочкой и пряности. Гаспачо подается лишь в холодном виде с веточкой базилика. Иногда перед подачей в суп добавляют пару кубиков льда.

Приготовить такой суп дома можно с помощью блендера.

Ингредиенты

Сладкий перец2 шт
Хлеб с корочкой2 больших куска
Чеснок3 зубчика
Соль морская1/2 ст. л.
Оливковое масло80 мл
Лук-шалот5 штук
Бальзамический уксус3 ст. л.
Свежие огурцы3 шт
Помидор10 шт
Петрушка1 пучок

Приготовление

cook step
1

Приготовление гаспачо начнем с подготовки сладких перцев. По желанию их можно запечь в духовой печи. Для этого разогреваем духовку и запекаем целые перцы 10-20 минут, пока не станут мягкими.

cook step
2

Теперь займемся хлебом. Его нужно нарезать на небольшие кубики и перебить вместе с солью и чесноком в блендере до однородной крошки.

cook step
3

В блендер к хлебу добавляем оливковое масло, опять хорошо взбиваем и даем настояться 1,5 часа.

cook step
4

Затем мелко нарезаем лук-шалот, добавляем к нему бальзамический уксус и даем настояться.

cook step
5

Тем временем свежие огурцы очищаем от шкурки.

cook step
6

А на помидорах делаем надрезы и заливаем кипятком на 30 секунд.

cook step
7

Затем достаем из кипятка помидоры и снимаем шкурку.

cook step
8

Перцы тоже необходимо освободить от шкурки. Это нужно сделать, пока они еще теплые. Затем вынимаем из них все семена.

cook step
9

Теперь все овощи необходимо поместить в одну кастрюлю. Для этого помидоры разрезаем на 4 части. Огурцы нарезаем покрупнее. Запеченные перцы резать не нужно, но если используете сырые перцы, то их нужно нарезать на небольшие кусочки.

cook step
10

Все овощи тщательно взбиваем блендером до однородной массы. Затем добавляем нарезанную петрушку и снова хорошо взбиваем блендером.

cook step
11

В последнюю очередь идет ранее подготовленный лук и хлеб. Высыпаем в практически готовый суп и взбиваем до однородной массы.

cook step
12

Теперь гаспачо должен настояться минимум 8 часов. После этого его можно подавать, разбавив обычной водой, томатным соком или разбавленным красным вином. Все зависит от предпочтений.

Похожие рецепты

Все рецепты