![Гаспачо классический](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/4/149.jpg?size=636x424)
Суп гаспачо – это гордость испанской кухни. Такой пряный и яркий суп могли придумать только харизматичные и темпераментные испанцы. В состав классического гаспачо обязательно входят спелые и сладкие помидоры, сладкие перцы, огурцы, хлеб с корочкой и пряности. Гаспачо подается лишь в холодном виде с веточкой базилика. Иногда перед подачей в суп добавляют пару кубиков льда.
Приготовить такой суп дома можно с помощью блендера.
Ингредиенты
Сладкий перец2 шт |
Хлеб с корочкой2 больших куска |
Чеснок3 зубчика |
Соль морская1/2 ст. л. |
Оливковое масло80 мл |
Лук-шалот5 штук |
Бальзамический уксус3 ст. л. |
Свежие огурцы3 шт |
Помидор10 шт |
Петрушка1 пучок |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot1.png)
Приготовление гаспачо начнем с подготовки сладких перцев. По желанию их можно запечь в духовой печи. Для этого разогреваем духовку и запекаем целые перцы 10-20 минут, пока не станут мягкими.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot2.png)
Теперь займемся хлебом. Его нужно нарезать на небольшие кубики и перебить вместе с солью и чесноком в блендере до однородной крошки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot3.png)
В блендер к хлебу добавляем оливковое масло, опять хорошо взбиваем и даем настояться 1,5 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot4.png)
Затем мелко нарезаем лук-шалот, добавляем к нему бальзамический уксус и даем настояться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot5.png)
Тем временем свежие огурцы очищаем от шкурки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot7.png)
А на помидорах делаем надрезы и заливаем кипятком на 30 секунд.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot6.png)
Затем достаем из кипятка помидоры и снимаем шкурку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot8.png)
Перцы тоже необходимо освободить от шкурки. Это нужно сделать, пока они еще теплые. Затем вынимаем из них все семена.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot10.png)
Теперь все овощи необходимо поместить в одну кастрюлю. Для этого помидоры разрезаем на 4 части. Огурцы нарезаем покрупнее. Запеченные перцы резать не нужно, но если используете сырые перцы, то их нужно нарезать на небольшие кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot9.png)
Все овощи тщательно взбиваем блендером до однородной массы. Затем добавляем нарезанную петрушку и снова хорошо взбиваем блендером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot11.png)
В последнюю очередь идет ранее подготовленный лук и хлеб. Высыпаем в практически готовый суп и взбиваем до однородной массы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot12.png)
Теперь гаспачо должен настояться минимум 8 часов. После этого его можно подавать, разбавив обычной водой, томатным соком или разбавленным красным вином. Все зависит от предпочтений.