Гаспачо классический

Name: Гаспачо классический
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Испанская кухня
Ingredients: 2 шт Сладкий перец; 2 больших куска Хлеб с корочкой; 3 зубчика Чеснок; 1/2 ст. л. Соль морская; 80 мл Оливковое масло; 5 штук Лук-шалот; 3 ст. л. Бальзамический уксус; 3 шт Свежие огурцы; 10 шт Помидор; 1 пучок Петрушка

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Суп гаспачо – это гордость испанской кухни. Такой пряный и яркий суп могли придумать только харизматичные и темпераментные испанцы. В состав классического гаспачо обязательно входят спелые и сладкие помидоры, сладкие перцы, огурцы, хлеб с корочкой и пряности. Гаспачо подается лишь в холодном виде с веточкой базилика. Иногда перед подачей в суп добавляют пару кубиков льда.

Приготовить такой суп дома можно с помощью блендера.

Ингредиенты

Сладкий перец2 шт

Хлеб с корочкой2 больших куска

Чеснок3 зубчика

Соль морская1/2 ст. л.

Оливковое масло80 мл

Лук-шалот5 штук

Бальзамический уксус3 ст. л.

Свежие огурцы3 шт

Помидор10 шт

Петрушка1 пучок

Приготовление

Приготовление гаспачо начнем с подготовки сладких перцев. По желанию их можно запечь в духовой печи. Для этого разогреваем духовку и запекаем целые перцы 10-20 минут, пока не станут мягкими.

Теперь займемся хлебом. Его нужно нарезать на небольшие кубики и перебить вместе с солью и чесноком в блендере до однородной крошки.

В блендер к хлебу добавляем оливковое масло, опять хорошо взбиваем и даем настояться 1,5 часа.

Затем мелко нарезаем лук-шалот, добавляем к нему бальзамический уксус и даем настояться.

Тем временем свежие огурцы очищаем от шкурки.

А на помидорах делаем надрезы и заливаем кипятком на 30 секунд.

Затем достаем из кипятка помидоры и снимаем шкурку.

Перцы тоже необходимо освободить от шкурки. Это нужно сделать, пока они еще теплые. Затем вынимаем из них все семена.

Теперь все овощи необходимо поместить в одну кастрюлю. Для этого помидоры разрезаем на 4 части. Огурцы нарезаем покрупнее. Запеченные перцы резать не нужно, но если используете сырые перцы, то их нужно нарезать на небольшие кусочки.

Все овощи тщательно взбиваем блендером до однородной массы. Затем добавляем нарезанную петрушку и снова хорошо взбиваем блендером.

В последнюю очередь идет ранее подготовленный лук и хлеб. Высыпаем в практически готовый суп и взбиваем до однородной массы.

Теперь гаспачо должен настояться минимум 8 часов. После этого его можно подавать, разбавив обычной водой, томатным соком или разбавленным красным вином. Все зависит от предпочтений.

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!