Грибной суп с сыром

В кастрюлю наливаем поллитра литра воды и ставим ее на огонь. Как только вода начнет закипать, добавляем в нее нарезанный картофель. Для этого супа желательно нарезать картофель мелким кубиком, однако также можно нарезать брусочком или соломкой.

На раскаленной сковороде топим сливочное масло и обжариваем в нем мелко нарезанный лук. Учтите, что для этого рецепта лук нужно нарезать мелким кубиком. Ни тонкие кольца, ни полукольца не подойдут. Лук обжариваем 3-4 минуты.

Как только лук станет прозрачным добавляем в сковородку натертую на терке морковь. Перемешиваем овощи и при необходимости добавляем еще ложку сливочного масла. Овощи должны хорошо пропитаться маслом.

Как только морковка станет мягкой высыпаем в сковородку шампиньоны. Вы можете нарезать шампиньоны либо кубиком, либо пластинкой. Учтите, что чем крупнее будут ваши кусочки грибов, тем красивее они будут смотреться в супе. Накрываем сковородку крышкой и тушим овощи 10-15 минут.

Когда картошка сварится, добавляем в кастрюлю грибы. Все хорошенько перемешиваем. Добавляем соль и молотый перец. При желании вы можете использовать травы и специи на ваш вкус.

Даем супу покипеть 5 минут и добавляем натертый на терке плавленый сыр. Перемешиваем суп пока сыр полностью не растворится.

Добавляем в суп отваренные и нарезанные яйца. Чтобы суп получился более насыщенного желтого цвета желтки можно предварительно натереть на терке или измельчить вилкой.

Добавляем в суп куркуму. Еще раз проверяем баланс соли и специй и при необходимости добавляем то, чего не хватает. Даем супу покипеть 3-4 минуты и выключаем плиту. Готовый суп накрываем крышкой и даем супу настоятся 10-15 минут.

Готовый суп подаем с зеленью и сухариками.