
Харчо - это грузинский суп, который имеет множество вариантов приготовления. В каждом регионе грузины в это блюдо вносят свои оригинальные нотки. Мы сегодня вас познакомим с рецептом харчо по-имеретински.
Ингредиенты
Вода2,5 л |
Говядина1 кг |
Лук2 шт |
Стебель сельдерея2 шт |
Растительное маслодля жарки |
Масло сливочноедля жарки |
Рис80 г |
Уцхо-сунелипо вкусу |
Тимьян сухой молотыйпо вкусу |
Аджика1 ст. л. |
Консервированные помидоры300 г |
Чеснок4-6 зуб. |
Помидор1 шт |
Сушеный барбарис1 ст. л. |
Зеленьпо вкусу |
Приготовление

Сначала нам понадобится говядина. Мясо нужно помыть, по желанию уже на этом этапе нарезать на порционные кусочки и отправить в кастрюлю. Добавить почищенную луковицу, залить водой и варить до готовности мяса. В процессе варки с поверхности воды обязательно снимаем пенку.

Теперь чистим лук. Нарезаем его на маленькие кубики, а затем отправляем в сковородку с растаявшим сливочным и нагретым растительным маслом.

Лук нужно пассеровать 1-2 минуты. При этом его обязательно нужно перемешивать.

На следующем этапе моем и чистим от пленки стебли сельдерея. Измельчаем их на маленькие кубики и высыпаем в сковороду с луком.

Если вы перед приготовлением говядину не нарезали на аккуратные кусочки, то сделайте это сейчас с вареным мясом. Опять отправьте мясо в бульон, поставьте на плиту и всыпьте в кастрюлю промытый рис.

В нашу овощную зажарку теперь добавляем специи и аджику. Тщательно все перемешиваем.

Далее сюда добавляем консервированные томаты. Опять все перемешиваем и продолжаем тушить.

Чистим чеснок. Измельчаем его ножом и отправляем в сковородку.

На следующем этапе моем помидор. Чистим его от кожуры и нарезаем мякоть на кубики. Отправляем в сковороду. Также на этом этапе к овощам добавляем немного барбариса.

Готовую зажарку отправляем в кастрюлю с мясом и рисом. Тщательно все перемешиваем. Доводим суп до кипения.

Снимаем харчо с плиты. Теперь сюда высыпаем измельченную зелень.

Приятного аппетита вам и вашим близким!