Харчо по-имеретински

Харчо - это грузинский суп, который имеет множество вариантов приготовления. В каждом регионе грузины в это блюдо вносят свои оригинальные нотки. Мы сегодня вас познакомим с рецептом харчо по-имеретински.

Ингредиенты

Вода2,5 л

Говядина1 кг

Лук2 шт

Стебель сельдерея2 шт

Растительное маслодля жарки

Масло сливочноедля жарки

Рис80 г

Уцхо-сунелипо вкусу

Тимьян сухой молотыйпо вкусу

Аджика1 ст. л.

Консервированные помидоры300 г

Чеснок4-6 зуб.

Помидор1 шт

Сушеный барбарис1 ст. л.

Зеленьпо вкусу

Цена:средне

Приготовление

Сначала нам понадобится говядина. Мясо нужно помыть, по желанию уже на этом этапе нарезать на порционные кусочки и отправить в кастрюлю. Добавить почищенную луковицу, залить водой и варить до готовности мяса. В процессе варки с поверхности воды обязательно снимаем пенку.

Теперь чистим лук. Нарезаем его на маленькие кубики, а затем отправляем в сковородку с растаявшим сливочным и нагретым растительным маслом.

Лук нужно пассеровать 1-2 минуты. При этом его обязательно нужно перемешивать.

На следующем этапе моем и чистим от пленки стебли сельдерея. Измельчаем их на маленькие кубики и высыпаем в сковороду с луком.

Если вы перед приготовлением говядину не нарезали на аккуратные кусочки, то сделайте это сейчас с вареным мясом. Опять отправьте мясо в бульон, поставьте на плиту и всыпьте в кастрюлю промытый рис.

В нашу овощную зажарку теперь добавляем специи и аджику. Тщательно все перемешиваем.

Далее сюда добавляем консервированные томаты. Опять все перемешиваем и продолжаем тушить.

Чистим чеснок. Измельчаем его ножом и отправляем в сковородку.

На следующем этапе моем помидор. Чистим его от кожуры и нарезаем мякоть на кубики. Отправляем в сковороду. Также на этом этапе к овощам добавляем немного барбариса.