Харчо по-сибирски

Мясо моем и нарезаем порционными кусочками.

Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Отправляем на сковородку обжариваться.

Приготовим бульон. Выкладываем в кастрюлю мясо на кости и порезанную кусочками говядину, заливаем мясо водой и ставим ёмкость на огонь. Когда бульон начнет кипеть, снимаем с поверхности пену. По желанию первый бульон и вовсе можно слить.

Добавляем перец горошком по вкусу.

В сковороду к луку всыпаем натертую морковь.

Помидоры кладем в ёмкость и заливаем кипятком. Спустя 5 минут снимаем из них кожицу.

Затем нарезаем их полосками или измельчаем блендером и добавляем в сковороду.

К овощам добавляем красный и черный молотые перцы, хмели-сунели. Влив несколько половников бульона из кастрюли, тушим содержимое сковороды 10 минут.

Картофель чистим и нарезаем средними кубиками.

Вытаскиваем из бульона мясо, отделяем его от кости, нарезаем и всыпаем назад в кастрюлю.

Посолив бульон, всыпаем в него картофель.

Перекладываем тушеные овощи из сковороды в кастрюлю и доводим харчо до кипения.

Затем всыпаем предварительно промытый длиннозёрный рис и варим его 20 минут.

Чеснок чистим, зелень моем. Все измельчаем и, когда харчо будет готов, кладем в суп зелень и чеснок, добавив лавровый лист по вкусу.

Даем супу настояться 7 минут и можно кушать. Приятного аппетита.