Харчо по-цыгански

Харчо по-цыгански отличается особой сытностью и пикантностью. Это связано с тем, что кроме основных ингредиентов: говядины, риса, лука мы еще используем дополнительные. К примеру, нам понадобятся еще картофель и морковь. Приготовить такой суп не сложно, однако приготовление займет у вас много времени, поэтому запаситесь терпением, всеми необходимыми ингредиентами и давайте готовить с нами.

Ингредиенты

Говядина1 кг

Рис100 г

Картошка2 шт.

Лук1 шт.

Морковь1,5 шт.

Говяжий жир1 ст. л.

Томатная паста2 ст. л.

Чеснок30 г

Соль1 ст. л.

Перец черный молотый1/2 ч. л.

Черный перец горошек10 шт.

Лавровый лист1-2 шт.

Вода3-4 л

Приготовление

Сначала нам понадобится говядина. Мы используем говяжьи ребрышки. Их нужно помыть и очистить от пленок. Отправляем их в казан, в котором нужно растопить любой жир. Жарим ребра до появления золотистой корочки.

Параллельно с этим чистим лук и морковь. Одну луковицу нарезаем на маленькие кубики. Морковку также измельчаем ножом, однако нарезаем соломкой.

Из казана достаем ребра. Теперь сюда отправляем лук, жарим его до прозрачности, а затем смешиваем с морковью.

Далее к овощам добавляем томатную пасту. Непрерывно все перемешиваем в течение минуты, а затем зажарку перекладываем в отдельную тарелку.

Теперь в казан отправляем мясо. Сюда также вливаем примерно три литра воды. Доводим до кипения.

Когда вода закипела, снимаем с нее пенку, а затем отправляем сюда соль, лавровый лист, горошек черного перца, а также по желанию маленькую луковицу (ее обязательно нужно почистить). Варим мясо в течение 90 минут.