Харчо по-цыгански

Харчо по-цыгански отличается особой сытностью и пикантностью. Это связано с тем, что кроме основных ингредиентов: говядины, риса, лука мы еще используем дополнительные. К примеру, нам понадобятся еще картофель и морковь. Приготовить такой суп не сложно, однако приготовление займет у вас много времени, поэтому запаситесь терпением, всеми необходимыми ингредиентами и давайте готовить с нами.

Ингредиенты

Говядина1 кг
Рис100 г
Картошка2 шт.
Лук1 шт.
Морковь1,5 шт.
Говяжий жир1 ст. л.
Томатная паста2 ст. л.
Чеснок30 г
Соль1 ст. л.
Перец черный молотый1/2 ч. л.
Черный перец горошек10 шт.
Лавровый лист1-2 шт.
Вода3-4 л

Приготовление

cook step
1

Сначала нам понадобится говядина. Мы используем говяжьи ребрышки. Их нужно помыть и очистить от пленок. Отправляем их в казан, в котором нужно растопить любой жир. Жарим ребра до появления золотистой корочки.

cook step
2

Параллельно с этим чистим лук и морковь. Одну луковицу нарезаем на маленькие кубики. Морковку также измельчаем ножом, однако нарезаем соломкой.

cook step
3

Из казана достаем ребра. Теперь сюда отправляем лук, жарим его до прозрачности, а затем смешиваем с морковью.

cook step
4

Далее к овощам добавляем томатную пасту. Непрерывно все перемешиваем в течение минуты, а затем зажарку перекладываем в отдельную тарелку.

cook step
5

Теперь в казан отправляем мясо. Сюда также вливаем примерно 3 литра воды. Доводим до кипения.

cook step
6

Когда вода закипела, снимаем с нее пенку, а затем отправляем сюда соль, лавровый лист, горошек черного перца, а также по желанию маленькую луковицу (ее обязательно нужно почистить). Варим мясо в течение 90 минут.

cook step
7

Через указанное время из бульона достаем луковицу. Затем отправляем сюда овощную зажарку. Доводим до кипения и варим еще 1-2 минуты.

cook step
8

Промываем рис и отправляем его в наш суп. Аккуратно все перемешиваем и варим несколько минут с момента закипания.

cook step
9

Параллельно с этим чистим картофель и чеснок. Чеснок натираем на мелкой терке. Картофель измельчаем ножом на небольшие кубики.

cook step
10

Измельченный картофель отправляем в казан. Размешиваем все и продолжаем варить еще 15-20 минут.

cook step
11

После этого в блюдо добавляем измельченный чеснок, а также черный молотый перец и лавровый лист. Снимаем харчо с огня. Даем настояться.

cook step
12

Отправляем харчо в порционные тарелки, посыпаем измельченной зеленью и кушаем с удовольствием.

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты