![Харчо по-цыгански](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/6/supharchopo-gruzinski-3988961.jpg?size=636x424)
Харчо по-цыгански отличается особой сытностью и пикантностью. Это связано с тем, что кроме основных ингредиентов: говядины, риса, лука мы еще используем дополнительные. К примеру, нам понадобятся еще картофель и морковь. Приготовить такой суп не сложно, однако приготовление займет у вас много времени, поэтому запаситесь терпением, всеми необходимыми ингредиентами и давайте готовить с нами.
Ингредиенты
Говядина1 кг |
Рис100 г |
Картошка2 шт. |
Лук1 шт. |
Морковь1,5 шт. |
Говяжий жир1 ст. л. |
Томатная паста2 ст. л. |
Чеснок30 г |
Соль1 ст. л. |
Перец черный молотый1/2 ч. л. |
Черный перец горошек10 шт. |
Лавровый лист1-2 шт. |
Вода3-4 л |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot151.png)
Сначала нам понадобится говядина. Мы используем говяжьи ребрышки. Их нужно помыть и очистить от пленок. Отправляем их в казан, в котором нужно растопить любой жир. Жарим ребра до появления золотистой корочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot34.png)
Параллельно с этим чистим лук и морковь. Одну луковицу нарезаем на маленькие кубики. Морковку также измельчаем ножом, однако нарезаем соломкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot27.png)
Из казана достаем ребра. Теперь сюда отправляем лук, жарим его до прозрачности, а затем смешиваем с морковью.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot44.png)
Далее к овощам добавляем томатную пасту. Непрерывно все перемешиваем в течение минуты, а затем зажарку перекладываем в отдельную тарелку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot54.png)
Теперь в казан отправляем мясо. Сюда также вливаем примерно три литра воды. Доводим до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot64.png)
Когда вода закипела, снимаем с нее пенку, а затем отправляем сюда соль, лавровый лист, горошек черного перца, а также по желанию маленькую луковицу (ее обязательно нужно почистить). Варим мясо в течение 90 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot75.png)
Через указанное время из бульона достаем луковицу. Затем отправляем сюда овощную зажарку. Доводим до кипения и варим еще 1-2 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot84.png)
Промываем рис и отправляем его в наш суп. Аккуратно все перемешиваем и варим несколько минут с момента закипания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot94.png)
Параллельно с этим чистим картофель и чеснок. Чеснок натираем на мелкой терке. Картофель измельчаем ножом на небольшие кубики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot104.png)
Измельченный картофель отправляем в казан. Размешиваем все и продолжаем варить еще 15-20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot115.png)
После этого в блюдо добавляем измельченный чеснок, а также черный молотый перец и лавровый лист. Снимаем харчо с огня. Даем настояться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot123.png)
Отправляем харчо в порционные тарелки, посыпаем измельченной зеленью и кушаем с удовольствием.