Харчо по-цыгански

Сначала нам понадобится говядина. Мы используем говяжьи ребрышки. Их нужно помыть и очистить от пленок. Отправляем их в казан, в котором нужно растопить любой жир. Жарим ребра до появления золотистой корочки.

Параллельно с этим чистим лук и морковь. Одну луковицу нарезаем на маленькие кубики. Морковку также измельчаем ножом, однако нарезаем соломкой.

Из казана достаем ребра. Теперь сюда отправляем лук, жарим его до прозрачности, а затем смешиваем с морковью.

Далее к овощам добавляем томатную пасту. Непрерывно все перемешиваем в течение минуты, а затем зажарку перекладываем в отдельную тарелку.

Теперь в казан отправляем мясо. Сюда также вливаем примерно 3 литра воды. Доводим до кипения.

Когда вода закипела, снимаем с нее пенку, а затем отправляем сюда соль, лавровый лист, горошек черного перца, а также по желанию маленькую луковицу (ее обязательно нужно почистить). Варим мясо в течение 90 минут.

Через указанное время из бульона достаем луковицу. Затем отправляем сюда овощную зажарку. Доводим до кипения и варим еще 1-2 минуты.

Промываем рис и отправляем его в наш суп. Аккуратно все перемешиваем и варим несколько минут с момента закипания.

Параллельно с этим чистим картофель и чеснок. Чеснок натираем на мелкой терке. Картофель измельчаем ножом на небольшие кубики.

Измельченный картофель отправляем в казан. Размешиваем все и продолжаем варить еще 15-20 минут.

После этого в блюдо добавляем измельченный чеснок, а также черный молотый перец и лавровый лист. Снимаем харчо с огня. Даем настояться.

Отправляем харчо в порционные тарелки, посыпаем измельченной зеленью и кушаем с удовольствием.