Харчо по-цыгански
Харчо по-цыгански отличается особой сытностью и пикантностью. Это связано с тем, что кроме основных ингредиентов: говядины, риса, лука мы еще используем дополнительные. К примеру, нам понадобятся еще картофель и морковь. Приготовить такой суп не сложно, однако приготовление займет у вас много времени, поэтому запаситесь терпением, всеми необходимыми ингредиентами и давайте готовить с нами.
Видео
Ингредиенты
Говядина 1 кг.
Рис 100 г.
Картошка 2 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1,5 шт.
Говяжий жир 1 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Чеснок 30 г.
Соль 1 ст. л.
Перец черный молотый 1/2 ч. л.
Черный перец горошек 10 шт.
Лавровый лист 1-2 шт.
Вода 3-4 л.
Приготовление
1
2
3
Сначала нам понадобится говядина. Мы используем говяжьи ребрышки. Их нужно помыть и очистить от пленок. Отправляем их в казан, в котором нужно растопить любой жир. Жарим ребра до появления золотистой корочки.
Параллельно с этим чистим лук и морковь. Одну луковицу нарезаем на маленькие кубики. Морковку также измельчаем ножом, однако нарезаем соломкой.
Из казана достаем ребра. Теперь сюда отправляем лук, жарим его до прозрачности, а затем смешиваем с морковью.
4
5
6
Далее к овощам добавляем томатную пасту. Непрерывно все перемешиваем в течение минуты, а затем зажарку перекладываем в отдельную тарелку.
Теперь в казан отправляем мясо. Сюда также вливаем примерно 3 литра воды. Доводим до кипения.
Когда вода закипела, снимаем с нее пенку, а затем отправляем сюда соль, лавровый лист, горошек черного перца, а также по желанию маленькую луковицу (ее обязательно нужно почистить). Варим мясо в течение 90 минут.
7
8
9
Через указанное время из бульона достаем луковицу. Затем отправляем сюда овощную зажарку. Доводим до кипения и варим еще 1-2 минуты.
Промываем рис и отправляем его в наш суп. Аккуратно все перемешиваем и варим несколько минут с момента закипания.
Параллельно с этим чистим картофель и чеснок. Чеснок натираем на мелкой терке. Картофель измельчаем ножом на небольшие кубики.
10
11
12
Измельченный картофель отправляем в казан. Размешиваем все и продолжаем варить еще 15-20 минут.
После этого в блюдо добавляем измельченный чеснок, а также черный молотый перец и лавровый лист. Снимаем харчо с огня. Даем настояться.
Отправляем харчо в порционные тарелки, посыпаем измельченной зеленью и кушаем с удовольствием.
Похожие рецепты
