Харчо с бараниной и кинзой
Многие считают, что грузинскую кухню можно охарактеризовать, как острую кухню. На самом деле, это мнение ошибочно, ведь существуют кухни, в которых чуть ли не каждое блюдо имеет максимальную остроту. Грузинскую кухню правильнее назвать пряной. Ведь именно благодаря специфическим травам и ароматной кинзе, которые отлично взаимодействуют с мясом, создаются прекрасные грузинские блюда.
Видео
Ингредиенты
Баранина 1 кг
Лук репчатый 2 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Кориандр 1 ст. л.
Мука кукурузная 1 ст. л.
Рис 1/2 ст.
Петрушка 1 пучок
Кинза 1 пучок
Базилик 1 пучок
Соус Ткемали по вкусу
Чеснок 2-4 зуб.
Лавровый лист по вкусу
Черный перец горошек по вкусу
Хмели-Сунели 1 ст. л.
Корица по вкусу
Острый перец 1 шт.
Шафран 1 щепотка
Растительное масло для жарки
Приготовление
1
2
3
В первую очередь, поставим на плиту вариться бульон на мясе. Когда будет образовываться пена - необходимо снимать ее. Варим бульон до полной готовности мяса.
В это время обжарим на сковороде с растительным маслом мелко нарубленный лук.
Когда лук обретет золотистую корочку, добавим кукурузную муку самого мелкого помола.
4
5
6
Мясо сварилось, и его можно выкладывать из бульона. Нарезаем его на кусочки, и отправляем обратно в суп. Теперь можем засыпать рис в бульон, и варить до готовности.
Через 5 минут, после того как мы засыпали рис, можем выкладывать луковую зажарку.
Добавляем сразу в кастрюлю с супом порезанный кубиками корень петрушки. Также добавляем молотый кориандр, лавровый лист и черный перец горошком.
7
8
9
Спустя 10 минут, после того как мы выложили в бульон рис, добавляем в суп специальный соус ткемали.
В конце приготовления добавляем остальные специи: шафран, корицу на кончике ножа, хмели-сунели. Также, выложим в суп острый перец не нарезая его. Мелко нарубим кинзу и петрушку, выложим за 10 минут до полного приготовления супа.
И вот, наш суп готов. Подавайте блюдо горячим.
Похожие рецепты
