Первые блюдаХарчо

Харчо с бараниной и кинзой

6
60
FoodObozВсе рецепты повара
Харчо с бараниной и кинзой

Многие считают, что грузинскую кухню можно охарактеризовать, как острую кухню. На самом деле, это мнение ошибочно, ведь существуют кухни, в которых чуть ли не каждое блюдо имеет максимальную остроту. Грузинскую кухню правильнее назвать пряной. Ведь именно благодаря специфическим травам и ароматной кинзе, которые отлично взаимодействуют с мясом, создаются прекрасные грузинские блюда.

Ингредиенты

Баранина1 кг
Лук репчатый2 шт.
Корень петрушки1 шт.
Кориандр1 ст. л.
Мука кукурузная1 ст. л.
Рис1/2 ст.
Петрушка1 пучок
Кинза1 пучок
Базилик1 пучок
Соус Ткемалипо вкусу
Чеснок2-4 зуб.
Лавровый листпо вкусу
Черный перец горошекпо вкусу
Хмели-Сунели1 ст. л.
Корицапо вкусу
Острый перец1 шт.
Шафран1 щепотка
Растительное маслодля жарки

Приготовление

cook step
1

В первую очередь, поставим на плиту вариться бульон на мясе. Когда будет образовываться пена - необходимо снимать ее. Варим бульон до полной готовности мяса.

cook step
2

В это время обжарим на сковороде с растительным маслом мелко нарубленный лук.

cook step
3

Когда лук обретет золотистую корочку, добавим кукурузную муку самого мелкого помола.

cook step
4

Мясо сварилось, и его можно выкладывать из бульона. Нарезаем его на кусочки, и отправляем обратно в суп. Теперь можем засыпать рис в бульон, и варить до готовности.

cook step
5

Через 5 минут, после того как мы засыпали рис, можем выкладывать луковую зажарку.

cook step
6

Добавляем сразу в кастрюлю с супом порезанный кубиками корень петрушки. Также добавляем молотый кориандр, лавровый лист и черный перец горошком.

cook step
7

Спустя 10 минут, после того как мы выложили в бульон рис, добавляем в суп специальный соус ткемали.

cook step
8

В конце приготовления добавляем остальные специи: шафран, корицу на кончике ножа, хмели-сунели. Также, выложим в суп острый перец не нарезая его. Мелко нарубим кинзу и петрушку, выложим за 10 минут до полного приготовления супа.

cook step
9

И вот, наш суп готов. Подавайте блюдо горячим.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты