Харчо с карри
Существует огромное количество рецептов супа харчо. Сегодня мы предлагаем вам приготовить этот суп с использованием огромного количества специй. Среди них важное место займет карри. Благодаря этому компоненту наш суп получится не только пикантным. Он также будет иметь яркий насыщенный оранжево-красный цвет. Это будет способствовать тому, что блюдо будет не только вкусным и ароматным, но и невероятно аппетитным и красивым.
Видео
Ингредиенты
Говядина 1 кг
Лук 3 шт.
Черный перец горошек по вкусу
Гвоздика по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Говяжий жир по вкусу
Помидоры 3 шт.
Томатная паста 1 ст. л.
Рис 1 стакан
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Хмели-Сунели по вкусу
Уцхо-сунели по вкусу
Паприка по вкусу
Карри по вкусу
Базилик по вкусу
Острый перец по вкусу
Грецкие орехи 100-150 г
Чеснок 5 зуб.
Зелень по вкусу
Соус Ткемали 100-150 мл
Вода 3 л
Приготовление
1
2
3
Сначала мы приготовим бульон для нашего харчо. Поэтому моем говядину на кости. Затем мясо нарезаем на аккуратные порционные кусочки. Отправляем говядину в глубокую кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
Также в кастрюлю нужно добавить гвоздику, черный перец (горошек), лавровый лист, стебли петрушки и кинзы, луковицу, которую обязательно нужно почистить. Варим бульон до готовности мяса. Примерно это будет продолжаться полтора часа.
Параллельно с этим чистим еще 2 луковицы. Нарезаем их на маленькие аккуратные кубики.
4
5
6
Разогреваем сковородку и отправляем сюда говяжий или свиной жир. Растапливаем его, а потом сюда высыпаем измельченный лук. Жарим его до появления золотистого цвета.
На следующем этапе моем помидоры. Делаем на каждом плоде крестообразный надрез, а затем обдаем кипятком. Сразу после этого помидоры погружаем в ледяную воду. Благодаря этим процедурам с помидоров теперь можно с легкостью снимать кожицу.
Мякоть помидоров нарезаем на маленькие кубики. По желанию помидоры можно натереть на терке или измельчить в блендере. Затем их отправляем в сковородку с луком. Добавляем сюда еще томатную пасту.
7
8
9
За это время сварилась говядина. Поэтому мясо добавляем в зажарку в сковородке (готовим 5-10 минут), а бульон процеживаем через сито или марлю.
На следующем этапе берем большую кастрюлю. Отправляем сюда бульон, промытый рис, а также зажарку с мясом. Тщательно все перемешиваем и варим в течение 15 минут с момента закипания.
За 1-2 минуты до окончания приготовления в блюдо добавляем соль и все специи.
10
11
12
В это время нам понадобятся грецкие орехи. Их чистим от скорлупы, а потом измельчаем в блендере.
Моем петрушку и кинзу. Слегка обсушиваем их бумажными полотенцами, а затем измельчаем ножом.
Теперь чистим чеснок. Пропускаем его через пресс. Смешиваем с зеленью и орехами и еще раз измельчаем в блендере все компоненты.
13
14
Приятногоаппетита!
Харчо почти готов. Осталось добавить соус ткемали, орехи, зелень и чеснок. Перемешиваем все и варим еще одну минуту с момента закипания.
Пробуем харчо и по желанию регулируем вкусы, добавляя при необходимости соль, специи или ткемали. Даем настояться, а затем смакуем с удовольствием.
Похожие рецепты
