Харчо с карри

Существует огромное количество рецептов супа харчо. Сегодня мы предлагаем вам приготовить этот суп с использованием огромного количества специй. Среди них важное место займет карри. Благодаря этому компоненту наш суп получится не только пикантным. Он также будет иметь яркий насыщенный оранжево-красный цвет. Это будет способствовать тому, что блюдо будет не только вкусным и ароматным, но и невероятно аппетитным и красивым.

Ингредиенты

Говядина1 кг
Лук3 шт.
Черный перец горошекпо вкусу
Гвоздикапо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Говяжий жирпо вкусу
Помидоры3 шт.
Томатная паста1 ст. л.
Рис1 стакан
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Хмели-Сунелипо вкусу
Уцхо-сунелипо вкусу
Паприкапо вкусу
Каррипо вкусу
Базиликпо вкусу
Острый перецпо вкусу
Грецкие орехи100-150 г
Чеснок5 зуб.
Зеленьпо вкусу
Соус Ткемали100-150 мл
Вода3 л

Приготовление

cook step
1

Сначала мы приготовим бульон для нашего харчо. Поэтому моем говядину на кости. Затем мясо нарезаем на аккуратные порционные кусочки. Отправляем говядину в глубокую кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.

cook step
2

Также в кастрюлю нужно добавить гвоздику, черный перец (горошек), лавровый лист, стебли петрушки и кинзы, луковицу, которую обязательно нужно почистить. Варим бульон до готовности мяса. Примерно это будет продолжаться полтора часа.

cook step
3

Параллельно с этим чистим еще 2 луковицы. Нарезаем их на маленькие аккуратные кубики.

cook step
4

Разогреваем сковородку и отправляем сюда говяжий или свиной жир. Растапливаем его, а потом сюда высыпаем измельченный лук. Жарим его до появления золотистого цвета.

cook step
5

На следующем этапе моем помидоры. Делаем на каждом плоде крестообразный надрез, а затем обдаем кипятком. Сразу после этого помидоры погружаем в ледяную воду. Благодаря этим процедурам с помидоров теперь можно с легкостью снимать кожицу.

cook step
6

Мякоть помидоров нарезаем на маленькие кубики. По желанию помидоры можно натереть на терке или измельчить в блендере. Затем их отправляем в сковородку с луком. Добавляем сюда еще томатную пасту.

cook step
7

За это время сварилась говядина. Поэтому мясо добавляем в зажарку в сковородке (готовим 5-10 минут), а бульон процеживаем через сито или марлю.

cook step
8

На следующем этапе берем большую кастрюлю. Отправляем сюда бульон, промытый рис, а также зажарку с мясом. Тщательно все перемешиваем и варим в течение 15 минут с момента закипания.

cook step
9

За 1-2 минуты до окончания приготовления в блюдо добавляем соль и все специи.

cook step
10

В это время нам понадобятся грецкие орехи. Их чистим от скорлупы, а потом измельчаем в блендере.

cook step
11

Моем петрушку и кинзу. Слегка обсушиваем их бумажными полотенцами, а затем измельчаем ножом.

cook step
12

Теперь чистим чеснок. Пропускаем его через пресс. Смешиваем с зеленью и орехами и еще раз измельчаем в блендере все компоненты.

cook step
13

Харчо почти готов. Осталось добавить соус ткемали, орехи, зелень и чеснок. Перемешиваем все и варим еще одну минуту с момента закипания.

cook step
14

Пробуем харчо и по желанию регулируем вкусы, добавляя при необходимости соль, специи или ткемали. Даем настояться, а затем смакуем с удовольствием.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты