Харчо с кавказскими травами

Нарезаем баранину порционными кусочками и обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла, периодически помешивая. Можно брать как лопатку, так и шею или переднюю ногу, как это сделали мы.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, мясо из сковороды перекладываем в кастрюлю.

Образовавшуюся пену снимаем с поверхности бульона шумовкой.

Лук и морковь чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на сковородке до золотистого цвета.

Когда мясо будет готово, обжаренные лук с морковкой пересыпаем в бульон.

В отдельной кастрюле ставим вариться рис.

Тем временем на сковороду выкладываем предварительно порезанные зелень и чеснок. Обжариваем, периодически помешивая.

Добавляем томатную пасту, кавказские травы и тушим на медленном огне 10 минут. В эту заправку по желанию можно влить немного воды.

Когда содержимое сковороды дойдет до нужной консистенции, пересыпаем его в кастрюлю.

Рис варим до полуготовности и промываем в дуршлаге.

Через 60-70 минут от начала варки баранины в кастрюлю добавляем соль и перец по вкусу.

Далее, контролируя густоту харчо, всыпаем проваренный рис, доводим суп до кипения и варим еще 5-6 минут.

Блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!