Харчо с корицей

Харчо с корицей - это один из самых вкусных рецептов приготовления данного супа. В данном рецепте идеально подобраны все пропорции не только основных ингредиентов, но и не мало важных специй, которые делают из нашего супа не просто овощную похлебку, а настоящий харчо. Приготовив харчо по данному рецепту, вы точно найдете для себя один из лучших вариантов приготовления этого грузинского блюда.

Ингредиенты

Баранина1000-1100 г
Рис круглый110 г
Лук репчатый3 шт
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Томаты в с/с400 г
Соус Ткемали1-2 ст. л.
Чеснок4-5 зуб.
Зеленьпо вкусу
Лавровый лист2 шт
Палочки корицы1 шт
Гвоздика4 шт
Черный перец горошек6-7 шт
Перец чили3 шт
Кориандр1 ч. л.
Семена укропа1/4 ч. л.
Сушеная петрушка1/2 ч. л.
Базилик сушеный1/2 ч. л.
Молотый кориандр1/2 ч. л.
Майоран1/2 ч. л.
Сольпо вкусу
Перец черный молотый1/2 ч. л.
Растительное маслодля жарки

Приготовление

cook step
1

Для начала, нам необходимо сварить бульон. Выкладываем кусочки мяса, в нашем случае баранину, в кастрюлю с водой. Также, можно использовать говядину, на ваш вкус.

cook step
2

Пенку, которая образовалась на бульоне обязательно нужно снять. Пока варится наш бульон, выкладываем порезанную морковь, цельную надрезанную луковицу, соцветия гвоздики, стебли сельдерея, и связанный пучок стеблей и корешков петрушки и кориандра. Также, не забудьте добавить один из важных ингредиентов - палочку корицы. Закрываем крышку кастрюли, и варим наш бульон еще 1 час.

cook step
3

Спустя 1 час выкладываем из супа все содержимое, оставив только чистый бульон.

cook step
4

Добавляем в кастрюлю с бульоном хорошо промытый рис.

cook step
5

Пока варится наш рис, мы приготовим заправку для харчо.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем порезанный кубиками лук. Также, нарезаем отваренное мясо.

cook step
6

Лук обжарился до небольшой золотистой корочки, а это значит, что мы можем выкладывать порезанные кусочки мяса, и кости.

cook step
7

Спустя 5 минут, добавляем в сковороду помидоры в собственном соку.

cook step
8

Протушили 5-7 минут содержимое сковороды, и можем выкладывать ароматные специи: перец горошком, сушеный перец чили, семена кориандра, семена укропа, сушеную петрушку, сушеный базилик, молотый кориандр, сушеный майоран, соль и черный молотый перец.

cook step
9

Добавляем в сковороду сливовый соус ткемали. Добавление данного ингредиента регулируйте на свой вкус, так как ткемали придает харчо нужный кислый привкус.

cook step
10

Также, не забываем добавить в заправку для нашего супа порубленный чеснок. Тушим содержимое сковороды еще 5 минут.

cook step
11

Наш рис уже почти достиг готовности, а это значит, что мы можем выкладывать готовую заправку в бульон.

cook step
12

После того как мы добавили заправку, суп варился еще 10 минут на медленном огне. Подавайте готовый суп в горячем виде, приправив нашинкованной зеленью.

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты