Харчо с острым перцем и томатной пастой

Варим бульон. В воду бросаем баранину, морковь, стебли петрушки, укропа, корень сельдерея и луковицу в шелухе. Бульон варим до полной готовности мяса.

Всыпаем рис твердых сортов и варим его 15 минут на медленном огне.

Перец моем, очищаем от семян.

На сковороду наливаем масло.

Чистим лук, нарезаем кубиками и высыпаем в сковородку

Когда лук приобретет золотистый цвет, к нему добавляем перец.

Помидоры промываем, снимаем с них кожицу. Разрезаем на 6-8 частей каждый помидор.

Добавляем помидоры в сковородку и обжариваем вместе с луком и перцем.

Мясо баранины вытаскиваем из кастрюли и отделяем от кости, режем порционными кусочками и высыпаем назад в кастрюлю.

Зелень измельчаем.

В сковороду добавляем томатную пасту.

Когда рис будет готов, примерно через 15 минут после закипания, в кастрюлю перекладываем содержимое сковородки.

Добавляем хмели-сунели, лавровый перец, соус "Ткемали" по вкусу.

Чистим чеснок, измельчаем прессом и добавляем в харчо.

Всыпаем порубленную зелень и выключаем огонь.

Накрываем кастрюлю крышкой и полотенцем.

Через 5 минут можно угощаться. Приятного аппетита!