![Харчо с острым перцем и томатной пастой](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/7/1497301402193023854.jpg?size=636x424)
Ничто так не согревает, как настоящий харчо. Рецептов приготовления этого блюда бесчисленное множество. Только в Грузии каждая семья имеет свой уникальный рецепт национального блюда. Сегодня мы поделимся с вами рецептом харчо с острым перцем и томатной пастой.
Ингредиенты
Баранина1 кг |
Морковь1 шт. |
Риспо вкусу |
Зеленый перец2 шт. |
Замороженные помидоры4 шт. |
Лук1 шт. |
Томатная паста2 ст. л. |
Петрушкапо вкусу |
Укроппо вкусу |
Корень сельдерея по вкусу |
Лавровый листпо вкусу |
Хмели-Сунелипо вкусу |
Сольпо вкусу |
Чеснокпо вкусу |
Соус Ткемалипо вкусу |
Растительное маслопо вкусу |
Вода4 л |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot14.png)
Варим бульон. В воду бросаем баранину, морковь, стебли петрушки, укропа, корень сельдерея и луковицу в шелухе. Бульон варим до полной готовности мяса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot24.png)
Всыпаем рис твердых сортов и варим его 15 минут на медленном огне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot31.png)
Перец моем, очищаем от семян.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot41.png)
На сковороду наливаем масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot54.png)
Чистим лук, нарезаем кубиками и высыпаем в сковородку
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot61.png)
Когда лук приобретет золотистый цвет, к нему добавляем перец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot74.png)
Помидоры промываем, снимаем с них кожицу. Разрезаем на 6-8 частей каждый помидор.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot81.png)
Добавляем помидоры в сковородку и обжариваем вместе с луком и перцем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot9.png)
Мясо баранины вытаскиваем из кастрюли и отделяем от кости, режем порционными кусочками и высыпаем назад в кастрюлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot10.png)
Зелень измельчаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot111.png)
В сковороду добавляем томатную пасту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot122.png)
Когда рис будет готов, примерно через 15 минут после закипания, в кастрюлю перекладываем содержимое сковородки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot131.png)
Добавляем хмели-сунели, лавровый перец, соус "Ткемали" по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot141.png)
Чистим чеснок, измельчаем прессом и добавляем в харчо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot15.png)
Всыпаем порубленную зелень и выключаем огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot16.png)
Накрываем кастрюлю крышкой и полотенцем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot17.png)
Через 5 минут можно угощаться. Приятного аппетита!