Харчо с рисом и говядиной

В первую очередь, нам необходимо порезать лук полукольцами и обжарить его на растительном масле. Спустя 5 минут, когда лук станет мягким, нам нужно добавить не крупно порезанный сельдерей.

Когда на овощах мы увидим золотистую корочку, самое время добавить помидоры в собственном соку.

Пока заготовка тушится в сковороде, мы из готового бульона достанем мясо.

Процеживаем бульон через сито, чтобы сделать его чистым и прозрачным.

В процеженный бульон выкладываем овощную заготовку. Ставим кастрюлю с супом на плиту, включаем огонь.

Наш суп варится, а в это время, мы можем добавить остальные ингредиенты. На этом этапе необходимо посолить суп. После этого, добавляем в суп хорошо промытый и предварительно замоченный рис.

Также, добавим в харчо одни из самых неотъемлемых ингредиентов грузинской кухни: ткемали и аджику.

Нарезаем кинзу и чеснок. Когда наш суп будет готов, мы выключим плиту, и добавим чеснок и зелень.

Мясо, которое мы достали из бульона, нарезаем на кусочки, и выкладываем в суп.

В конце приготовления мы добавим специи: уцхо-сунели, лавровый лист, черный перец, и по вкусу сахар. Когда рис полностью сварится (не стоит разваривать) мы можем выключать плиту. После выключения плиты добавляем в суп кинзу и чеснок, после чего подаем харчо к столу.