Харчо с рисом и сливами
Харчо - это самое известное блюдо грузинской кухни. Грузинская кухня известна своими вкусными традиционными блюдами. Существует много рецептов его приготовления. Мы же предлагаем вам традиционный рецепт с говядиной, рисом и сливами. Вы полюбите этот суп с первой ложки.
Видео
Ингредиенты
Говядина 700-800 г
Рис 90-100 г
Слива 150 г
Томаты в с/с 150 г
Грецкие орехи 60 г
Лук 2 шт
Чеснок 4-5 зубчиков
Острый перец 1 шт
Стебель сельдерея 1 шт
Корень петрушки по вкусу
Перец душистый по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Хмели-Сунели 1 ч. л.
Молотый кориандр 1/2 ч. л.
Петрушка 1 пучок
Кинза 1 пучок
Базилик по вкусу
Приготовление
1
2
3
Нарежьте мясо крупными кусками, если есть жир, уберите его. Залейте мясо водой, чтобы она еле покрывала мясо. Прокипятите мясо на сильном огне 5 минут и слейте первый бульон. Залейте свежей водой, добавьте соль и доведите до кипения.
Подготовьте зелень кинзы, сельдерея и петрушки отрезав все стебельки. Возьмите сельдерей и отрезанные стебли зелени и перевяжите ниткой. Когда бульон закипит, положите в него букетик зелени, корень петрушки, сухой острый перец, душистый перец, лавровый лист. Варите бульон до полной готовности мяса.
Подготовьте сливы, уберите косточки и нарежьте кубиками. Если слив нет, их можно заменить соусом ткемали.
4
5
6
Когда мясо сварилось, необходимо вынуть его с бульона.
В отдельной кастрюле разогрейте растительное масло и пассируйте мелко порезанный лук до прозрачного цвета и нарезанный маленькими кубиками острый перец.
Затем добавьте томаты в собственном соку. Тушите 5 минут и добавьте процеженный бульон.
7
8
9
Прокипятите пару минут и добавьте хорошо промытый рис, вареное мясо и соль.
Доведите до кипения, добавьте сливы и варите 10 минут. Добавьте хмели-сунели, кориандр, нарезанную петрушку и снова варите 8-10 минут.
Добавьте измельченные орехи и варите 4-5 минут, затем добавьте кинзу, сельдерей и толченый чеснок и доведите до кипения. Закройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
Похожие рецепты
