![Харчо с рисом и сливами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/7/foto.png?size=636x424)
Харчо – это самое известное блюдо грузинской кухни. Грузинская кухня известна своими вкусными традиционными блюдами. Существует много рецептов его приготовления. Мы же предлагаем вам традиционный рецепт с говядиной, рисом и сливами. Вы полюбите этот суп с первой ложки.
Ингредиенты
Говядина700-800 г |
Рис90-100 г |
Слива150 г |
Томаты в с/с150 г |
Грецкие орехи60 г |
Лук2 шт. |
Чеснок4-5 зубчиков |
Острый перец1 шт. |
Стебель сельдерея1 шт. |
Корень петрушкипо вкусу |
Перец душистыйпо вкусу |
Лавровый листпо вкусу |
Хмели-Сунели1 ч. л. |
Молотый кориандр1/2 ч. л. |
Петрушка1 пучок |
Кинза1 пучок |
Базиликпо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/11.png)
Нарежьте мясо крупными кусками, если есть жир, уберите его. Залейте мясо водой, чтобы она еле покрывала мясо. Прокипятите мясо на сильном огне 5 минут и слейте первый бульон. Залейте свежей водой, добавьте соль и доведите до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/231.png)
Подготовьте зелень кинзы, сельдерея и петрушки, отрезав все стебельки. Возьмите сельдерей и отрезанные стебли зелени и перевяжите ниткой. Когда бульон закипит, положите в него букетик зелени, корень петрушки, сухой острый перец, душистый перец, лавровый лист. Варите бульон до полной готовности мяса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/321.png)
Подготовьте сливы, уберите косточки и нарежьте кубиками. Если слив нет, их можно заменить соусом Ткемали.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/431.png)
Когда мясо сварилось, необходимо вынуть его с бульона.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/52.png)
В отдельной кастрюле разогрейте растительное масло и пассируйте мелко порезанный лук до прозрачного цвета и нарезанный маленькими кубиками острый перец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/631.png)
Затем добавьте томаты в собственном соку. Тушите 5 минут и добавьте процеженный бульон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/722.png)
Прокипятите пару минут и добавьте хорошо промытый рис, вареное мясо и соль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/811.png)
Доведите до кипения, добавьте сливы и варите 10 минут. Добавьте хмели-сунели, кориандр, нарезанную петрушку и снова варите 8-10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/911.png)
Добавьте измельченные орехи и варите 4-5 минут, затем добавьте кинзу, сельдерей и толченый чеснок и доведите до кипения. Закройте крышкой и дайте настояться 5 минут.