МоваЯзык
Главная Блоги

Харира с чечевицей

Харира с чечевицей - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч. 40 мин.
Количество порций: 10
Раздел: Харира
Поделиться

Харира – это острый, насыщенный и сытный суп марокканской кухни. В переводе из арабского слово "харира" означает "шелковистый", именно такой и является консистенция данного блюда.

Рецептов приготовления хариры существует огромное количество, но мясной бульон, нут, чечевица, свежая зелень и традиционный набор специй являются незаменимыми ингредиентами.

Видео

Ингредиенты

Говядина 500 г

Нут 1 стакан

Чечевица 1 стакан

Лук 2 шт.

Помидор 3 шт.

Чеснок 4 зубка

Сельдерей 1 шт.

Вермишель 80 г

Пшеничная мука 2 ст.л.

Растительное масло 4 ст.л.

Кинза пучок

Петрушка пучок

Лимонный сок с 1/2 лимона

Кумин 1 ч.л.

Куркума 1 ч.л.

Перец черный молотый 1/2 ч.л.

Соль по вкусу

Горячая вода 2 л

Сода 1 ч.л.

Приготовление

Харира с чечевицей - Шаг 1 1
Харира с чечевицей - Шаг 2 2
Харира с чечевицей - Шаг 3 3
1

1 стакан нута заливаем водой и, всыпав 1 ч. ложку соды, оставляем его на ночь.

2

1 стакан чечевицы также заливаем водой. Ей достаточно будет постоять в воде в течение нескольких часов, но мы также оставляем ее на ночь.

3

Затем сливаем с нута и чечевицы воду и промываем их. Нут перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и, поставив на огонь, доводим до кипения.

Харира с чечевицей - Шаг 4 4
Харира с чечевицей - Шаг 5 5
Харира с чечевицей - Шаг 6 6
4

Тем временем в кастрюле нагреваем 4 ст. ложки растительного масла и выкладываем в него нарезанные кубиками 500 г говядины. Обжариваем мясо со всех сторон до готовности.

5

2 луковицы очищаем от шелухи и нарезаем кубиками.

6

Когда вода с нутом закипела, снимаем емкость с огня, сливаем воду и промываем нут.

Харира с чечевицей - Шаг 7 7
Харира с чечевицей - Шаг 8 8
Харира с чечевицей - Шаг 9 9
7

Сельдерей измельчаем, 4 зубка чеснока пропускаем через пресс.

8

Обжаренное мясо извлекаем из кастрюли и обжариваем в емкости измельченный лук.

9

Тем временем 3 помидора натираем на крупной терке.

Харира с чечевицей - Шаг 10 10
Харира с чечевицей - Шаг 11 11
Харира с чечевицей - Шаг 12 12
10

Когда лук обжарился, всыпаем к нему измельченные сельдерей и чеснок. Перемешав, обжариваем содержимое кастрюли 2-3 минуты.

11

Добавляем 2 ст. ложки муки и, перемешав, вводим 1 ч. ложку кумина, 1 ч. ложку куркумы и 1/2 ч. ложки черного молотого перца.

12

Затем всыпаем натертые помидоры, чечевицу, вареный нут и обжаренное мясо.

Харира с чечевицей - Шаг 13 13
Харира с чечевицей - Шаг 14 14
Харира с чечевицей - Шаг 15 15
13

Перемешав, заливаем содержимое кастрюли 2 л кипятка. Доводим суп до кипения и, накрыв крышкой, варим на минимальном огне, периодически помешивая, в течение 2 часов.

14

Через 2 часа солим хариру по вкусу и вливаем сок из половины лимона. Перемешиваем.

15

Пучок кинзы и пучок петрушки измельчаем и, всыпав в суп, провариваем на протяжении нескольких минут.

Харира с чечевицей - Шаг 16 16
Харира с чечевицей - Шаг 17 17
Приятного
аппетита!
16

Всыпаем 80 г вермишели. Варим суп еще 3-5 минут.

17

Дав харире настояться в течение нескольких минут, подаем суп к столу. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить