Харира с чечевицей

1 стакан нута заливаем водой и, всыпав 1 ч. ложку соды, оставляем его на ночь.

1 стакан чечевицы также заливаем водой. Ей достаточно будет постоять в воде в течение нескольких часов, но мы также оставляем ее на ночь.

Затем сливаем с нута и чечевицы воду и промываем их. Нут перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и, поставив на огонь, доводим до кипения.

Тем временем в кастрюле нагреваем 4 ст. ложки растительного масла и выкладываем в него нарезанные кубиками 500 г говядины. Обжариваем мясо со всех сторон до готовности.

2 луковицы очищаем от шелухи и нарезаем кубиками.

Когда вода с нутом закипела, снимаем емкость с огня, сливаем воду и промываем нут.

Сельдерей измельчаем, 4 зубка чеснока пропускаем через пресс.

Обжаренное мясо извлекаем из кастрюли и обжариваем в емкости измельченный лук.

Тем временем 3 помидора натираем на крупной терке.

Когда лук обжарился, всыпаем к нему измельченные сельдерей и чеснок. Перемешав, обжариваем содержимое кастрюли 2-3 минуты.

Добавляем 2 ст. ложки муки и, перемешав, вводим 1 ч. ложку кумина, 1 ч. ложку куркумы и 1/2 ч. ложки черного молотого перца.

Затем всыпаем натертые помидоры, чечевицу, вареный нут и обжаренное мясо.

Перемешав, заливаем содержимое кастрюли 2 л кипятка. Доводим суп до кипения и, накрыв крышкой, варим на минимальном огне, периодически помешивая, в течение 2 часов.

Через 2 часа солим хариру по вкусу и вливаем сок из половины лимона. Перемешиваем.

Пучок кинзы и пучок петрушки измельчаем и, всыпав в суп, провариваем на протяжении нескольких минут.

Всыпаем 80 г вермишели. Варим суп еще 3-5 минут.

Дав харире настояться в течение нескольких минут, подаем суп к столу. Приятного аппетита!