Харира – это острый, густой, насыщенный ароматом пряностей, томатов и зелени марокканский суп.
В Марокко не просто каждый регион, а каждая семья имеет свой уникальный рецепт приготовления этого блюда, передающийся из поколения в поколение. Мы научим вас готовить хариру, адаптированную под нашу национальную кухню.
Ингредиенты
Куриное мясо500 г |
Куриный бульон1,5 л |
Морковь3 шт |
Корень петрушки1 шт |
Зеленый лук100 г |
Сельдерей100 г |
Помидоры250 г |
Чеснок1 зубок |
Томатная паста2 ст. л. |
Лапша100 г |
Кориандр горошек1/2 ч. л. |
Молотая зира1/2 ч. л. |
Перец чили молотый1 ч. л. |
Куркума1/4 ч. л. |
Мускатный орех1/4 ч. л. |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Петрушкапо вкусу (для украшения) |
Приготовление
500 г куриного мяса заливаем водой и варим бульон. Когда он будет готов, процеживаем его, а мясо нарезаем кубиками. Для приготовления хариры нам понадобится 1,5 л готового куриного бульона.
3 морковки средней величины очищаем и нарезаем кубиками. Так же поступаем и с корнем петрушки.
100 г зеленого лука и 100 г сельдерея моем и нарезаем.
250 г помидоров, помыв, измельчаем кубиками.
Зубок чеснока очищаем и рубим мелко.
В готовый бульон всыпаем 500 г измельченного мяса, нарезанные овощи и зелень. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп 40 минут на небольшом огне.
Затем добавляем 2 ст. ложки томатной пасты и 100 г мелкой суповой лапши.
За 2-3 минут до готовности лапши вводим в хариру 1/2 ч. ложки кориандра горошком, 1/2 ч. ложки молотой зиры, 1 ч. ложку молотого перца чили, 1/4 ч. ложки куркумы, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем.
Когда лапша сварилась, суп можно подавать к столу.
По желанию хариру можно украсить измельченной петрушкой. Приятного аппетита!