Харира с овощами

4.5

Харира – это острый, густой, насыщенный ароматом пряностей, томатов и зелени марокканский суп.

В Марокко не просто каждый регион, а каждая семья имеет свой уникальный рецепт приготовления этого блюда, передающийся из поколения в поколение. Мы научим вас готовить хариру, адаптированную под нашу национальную кухню.

Ингредиенты

Куриное мясо500 г

Куриный бульон1,5 л

Морковь3 шт

Корень петрушки1 шт

Зеленый лук100 г

Сельдерей100 г

Помидоры250 г

Чеснок1 зубок

Томатная паста2 ст. л.

Лапша100 г

Кориандр горошек1/2 ч. л.

Молотая зира1/2 ч. л.

Перец чили молотый1 ч. л.

Куркума1/4 ч. л.

Мускатный орех1/4 ч. л.

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Петрушкапо вкусу (для украшения)

Цена:средне

Приготовление

500 г куриного мяса заливаем водой и варим бульон. Когда он будет готов, процеживаем его, а мясо нарезаем кубиками. Для приготовления хариры нам понадобится 1,5 л готового куриного бульона.

3 морковки средней величины очищаем и нарезаем кубиками. Так же поступаем и с корнем петрушки.

100 г зеленого лука и 100 г сельдерея моем и нарезаем.

250 г помидоров, помыв, измельчаем кубиками.

Зубок чеснока очищаем и рубим мелко.

В готовый бульон всыпаем 500 г измельченного мяса, нарезанные овощи и зелень. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп 40 минут на небольшом огне.

Затем добавляем 2 ст. ложки томатной пасты и 100 г мелкой суповой лапши.

За 2-3 минут до готовности лапши вводим в хариру 1/2 ч. ложки кориандра горошком, 1/2 ч. ложки молотой зиры, 1 ч. ложку молотого перца чили, 1/4 ч. ложки куркумы, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем.