![Харира с помидорами и луком](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/17/maxresdefault.jpg?size=636x424)
Харира – это блюдо, которое является эквивалентом украинскому борщу у марокканцев. Это густой, сытный суп, в котором интересно сочетаются вкусы турецкого гороха и томатов. Как правило, готовится это блюдо с мясом, но сегодняшний наш рецепт больше порадует любителей постных супов.
Ингредиенты
Нут250 г |
Помидор1 кг |
Помидоры "Черри"горсть |
Лук1 шт |
Петрушкапучок |
Кинзапучок |
Мята20 листов |
Вода1 л |
Растительное масло2 ст. л. |
Пшеничная мука1 ст. л. |
Крахмал1 ч. л. |
Харисса½ ч. л. |
Шафранщепотка |
Куркума1 ч. л. |
Имбирь молотый1 ч. л. |
Паприка1 ч. л. |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot15.png)
Пучок петрушки, 20 листиков мяты и пучок кинзы моем и измельчаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot24.png)
Очистив от шелухи луковицу, нарезаем ее мелким кубиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot33.png)
Горсть помидор черри моем и разрезаем на половинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot54.png)
На помидорах в объеме 1 кг делаем крестообразные надрезы и заливаем томаты кипятком на 45 секунд. Затем перекладываем помидоры в ледяную воду, после чего снимаем с них кожицу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot65.png)
Очищенные от кожицы помидоры нарезаем небольшими кусочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot72.png)
В кастрюлю вливаем 2 ст. ложки растительного масла и, хорошо разогрев, обжариваем на нем до прозрачности измельченный лук.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot83.png)
Затем добавляем измельченные помидоры, 250 г отваренного нута, измельченную зелень, 1⁄2 ч. ложки хариссы, щепотку шафрана, 1 ч. ложку куркумы, 1 ч. ложку молотого имбиря и 1 ч. ложку паприки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot93.png)
Перемешав содержимое кастрюли, заливаем в него 1 л воды и варим суп на среднем огне 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot102.png)
Затем соединяем в отдельной емкости 1 ст. ложку муки и 1 ч. ложку крахмала с 1 половником бульона. Перемешав, вводим смесь в содержимое кастрюли. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot112.png)
Добавляем нарезанные пополам помидоры черри и варим суп на слабом огне еще 10 минут. Солим и перчим хариру по вкусу. Наш суп готов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot141.png)
Приятного аппетита!