Харира с помидорами и луком

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Харира – это блюдо, которое является эквивалентом украинскому борщу у марокканцев. Это густой, сытный суп, в котором интересно сочетаются вкусы турецкого гороха и томатов. Как правило, готовится это блюдо с мясом, но сегодняшний наш рецепт больше порадует любителей постных супов.

Ингредиенты

Нут250 г

Помидор1 кг

Помидоры "Черри"горсть

Лук1 шт

Петрушкапучок

Кинзапучок

Мята20 листов

Вода1 л

Растительное масло2 ст. л.

Пшеничная мука1 ст. л.

Крахмал1 ч. л.

Харисса½ ч. л.

Шафранщепотка

Куркума1 ч. л.

Имбирь молотый1 ч. л.

Паприка1 ч. л.

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Цена:средне

Приготовление

Пучок петрушки, 20 листиков мяты и пучок кинзы моем и измельчаем.

Очистив от шелухи луковицу, нарезаем ее мелким кубиком.

Горсть помидор черри моем и разрезаем на половинки.

На помидорах в объеме 1 кг делаем крестообразные надрезы и заливаем томаты кипятком на 45 секунд. Затем перекладываем помидоры в ледяную воду, после чего снимаем с них кожицу.

Очищенные от кожицы помидоры нарезаем небольшими кусочками.

В кастрюлю вливаем 2 ст. ложки растительного масла и, хорошо разогрев, обжариваем на нем до прозрачности измельченный лук.

Затем добавляем измельченные помидоры, 250 г отваренного нута, измельченную зелень, 1⁄2 ч. ложки хариссы, щепотку шафрана, 1 ч. ложку куркумы, 1 ч. ложку молотого имбиря и 1 ч. ложку паприки.

Перемешав содержимое кастрюли, заливаем в него 1 л воды и варим суп на среднем огне 30 минут.

Затем соединяем в отдельной емкости 1 ст. ложку муки и 1 ч. ложку крахмала с 1 половником бульона. Перемешав, вводим смесь в содержимое кастрюли. Перемешиваем.