МоваЯзык
Главная Блоги

Харира с помидорами

Харира с помидорами - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 10
Раздел: Харира
Поделиться

Харира – это национальный марокканский суп с мякотью баранины, чечевицей, сельдереем, томатами и набором характерных для этого блюда специй, которые, кстати, можно купить уже в готовом виде.

Видео

Ингредиенты

Говядина 600 г (или баранина)

Топленое масло 3 ст.л.

Лук-шалот 3 шт.

Сельдерей пучок

Перец чили 1 шт.

Петрушка пучок

Помидор 5-6 шт.

Томатное пюре 450 мл

Чечевица 200 г

Консервированный нут 400 г

Рис 100 г

Томатная паста 1 ст.л.

Коричневый сахар 1 ст.л.

Вода 1,5-2 л

Пшеничная мука 2 ст.л.

Сок лимона по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Шафран по вкусу

Кориандр щепотка

Паприка сладкая 2 ч.л.

Зира щепотка

Кукурма 1 ч.л.

Перец черный молотый 1/2 ч.л.

Корица 1 ч.л.

Приготовление

Харира с помидорами - Шаг 1 1
Харира с помидорами - Шаг 2 2
Харира с помидорами - Шаг 3 3
1

600 г говядины или баранины нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с 3 ст. ложками топлёного сливочного масла.

2

Когда мясо подрумянилось, накрываем емкость крышкой и убавляем огонь до минимального.

3

Тем временем 3 головки красного лука нарезаем небольшими кубиками.

Харира с помидорами - Шаг 4 4
Харира с помидорами - Шаг 5 5
Харира с помидорами - Шаг 6 6
4

Пучок сельдерея также измельчаем.

5

Перец чили нарезаем кольцами. Если вы не любите перец, добавляйте в суп всего несколько колец.

6

5-6 помидор нарезаем мелкими кубиками.

Харира с помидорами - Шаг 7 7
Харира с помидорами - Шаг 8 8
Харира с помидорами - Шаг 9 9
7

200 г чечевицы заливаем холодной кипяченной водой на несколько часов.

8

Когда мясо обжарилось, всыпаем к нему измельченный лук и обжариваем.

9

Затем добавляем измельченные сельдерей и перец чили. Перемешиваем.

Харира с помидорами - Шаг 10 10
Харира с помидорами - Шаг 11 11
Харира с помидорами - Шаг 12 12
10

В обжаренное мясо с овощами всыпаем по 1 ст. ложке томатной пасты и коричневого сахара. Перемешав, обжариваем содержимое сковороды 2 минуты.

11

Всыпаем измельченный пучок свежей или замороженной петрушки.

12

Добавляем измельченные помидоры. Перемешиваем.

Харира с помидорами - Шаг 13 13
Харира с помидорами - Шаг 14 14
Харира с помидорами - Шаг 15 15
13

Вливаем 450 мл томатного пюре и перемешиваем массу до полного соединения с пюре.

14

Затем добавляем в массу чечевицу, которая за это время уже успела набухнуть, и 100 г круглого риса.

15

Заливаем содержимое кастрюли 1,5-2 л воды и, перемешав, доводим суп до кипения.

Харира с помидорами - Шаг 16 16
Харира с помидорами - Шаг 17 17
Харира с помидорами - Шаг 18 18
16

Когда харира закипела, всыпаем щепотку кориандра, щепотку зиры, 1 ч. ложку куркумы, 1 ч. ложку корицы и 1/2 ч. ложки черного молотого перца. Варим суп на минимальном огне, периодически помешивая, до полной готовности.

17

Затем добавляем смесь из 2 ст. ложек обжаренной до золотистого цвета муки, сока лимона и воды. Жидкие ингредиенты вливаем по собственным вкусовым предпочтениям.

18

Увеличиваем огонь и доводим суп до кипения, всыпав 400 г консервированного нута, соль по вкусу и немного шафрана.

Харира с помидорами - Шаг 19 19
Харира с помидорами - Шаг 20 20
Приятного
аппетита!
19

Доведя суп до кипения, вливаем оливковое масло по вкусу.

20

Снимаем емкость с огня и, дав супу настояться, подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить