Харира с помидорами

600 г говядины или баранины нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с 3 ст. ложками топлёного сливочного масла.

Когда мясо подрумянилось, накрываем емкость крышкой и убавляем огонь до минимального.

Тем временем 3 головки красного лука нарезаем небольшими кубиками.

Пучок сельдерея также измельчаем.

Перец чили нарезаем кольцами. Если вы не любите перец, добавляйте в суп всего несколько колец.

5-6 помидор нарезаем мелкими кубиками.

200 г чечевицы заливаем холодной кипяченной водой на несколько часов.

Когда мясо обжарилось, всыпаем к нему измельченный лук и обжариваем.

Затем добавляем измельченные сельдерей и перец чили. Перемешиваем.

В обжаренное мясо с овощами всыпаем по 1 ст. ложке томатной пасты и коричневого сахара. Перемешав, обжариваем содержимое сковороды 2 минуты.

Всыпаем измельченный пучок свежей или замороженной петрушки.

Добавляем измельченные помидоры. Перемешиваем.

Вливаем 450 мл томатного пюре и перемешиваем массу до полного соединения с пюре.

Затем добавляем в массу чечевицу, которая за это время уже успела набухнуть, и 100 г круглого риса.

Заливаем содержимое кастрюли 1,5-2 л воды и, перемешав, доводим суп до кипения.

Когда харира закипела, всыпаем щепотку кориандра, щепотку зиры, 1 ч. ложку куркумы, 1 ч. ложку корицы и 1/2 ч. ложки черного молотого перца. Варим суп на минимальном огне, периодически помешивая, до полной готовности.

Затем добавляем смесь из 2 ст. ложек обжаренной до золотистого цвета муки, сока лимона и воды. Жидкие ингредиенты вливаем по собственным вкусовым предпочтениям.

Увеличиваем огонь и доводим суп до кипения, всыпав 400 г консервированного нута, соль по вкусу и немного шафрана.

Доведя суп до кипения, вливаем оливковое масло по вкусу.

Снимаем емкость с огня и, дав супу настояться, подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!