МоваЯзык
Главная Блоги

Хаш по-аджарски

Хаш по-аджарски - пошаговый рецепт
Время приготовления: 10 ч. 50 мин.
Количество порций: 15
Раздел: Хаш
Поделиться

Хаш — одно из самых древних армянских блюд, которое обрело популярность по всему Кавказу и Закавказью. Готовится оно из говяжьих копыт и хвоста, поэтому раньше считалось едой бедняков. В наше время хаш подают в дорогих ресторанах.

Это блюдо можно приготовить и в домашних условиях, но поскольку оно готовится очень долго, а кушать его желательно рано утром по причине того, что блюдо избавляет от чувства голода на целый день, то хозяйки готовку начинают с ночи.

Видео

Ингредиенты

Телячьи ноги 1 шт.

Телячий хвост 1 шт.

Лук 1 шт.

Гвоздика 4 шт.

Соль по вкусу

Букет гарни 1 шт.

Черный перец горошек несколько штук

Перец душистый несколько горошин

Шафран по вкусу

Вода 3 л.

Приготовление

Хаш по-аджарски - Шаг 1 1
Хаш по-аджарски - Шаг 2 2
Хаш по-аджарски - Шаг 3 3
1

Говяжьи ногу и хвост разрезаем на куски.

2

Помещаем их в кастрюлю с водой и варим 40-45 минут.

3

Извлекаем из кастрюли говяжьи части и тщательно промываем их под проточной водой.

Хаш по-аджарски - Шаг 4 4
Хаш по-аджарски - Шаг 5 5
Хаш по-аджарски - Шаг 6 6
4

Затем перекладываем их в скороварку, заливаем водой и ставим емкость на огонь на 1-1,5 часа.

5

Спустя время мясо перекладываем в чистую кастрюлю и процеживаем в эту же емкость через сито бульон.

6

Луковицу очищаем от шелухи и, воткнув в нее несколько бутонов гвоздики, кладем в кастрюлю.

Хаш по-аджарски - Шаг 7 7
Хаш по-аджарски - Шаг 8 8
Хаш по-аджарски - Шаг 9 9
7

Солим бульон по вкусу, добавляем букет гарни, горошины черного и душистого перца, шафран. Перемешиваем.

8

На газовую конфорку кладем рассекатель, на который ставим кастрюлю с хашем. Варим его на медленном огне 8-10 часов, кипеть он не должен, а лишь томиться.

9

Готовый хаш подаем с рубленным чесноком, зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить