Капустняк классический

На первом этапе нам понадобится мясной компонент. Мы для этого используем утиное мясо на кости. Кладем его в кастрюльку и заливаем водой. Варим мясо около часа с момента закипания.

Теперь нам нужно промыть пшено, сцедить его, а затем залить холодной водой.

Далее нам нужно почистить морковь и лук. Лук нарезаем маленькими кубиками. Морковь разделяем на две равные части. Одну из них откладываем, а другую натираем на крупной терке.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Высыпаем сюда лук, поджариваем его немного, а потом добавляем к нему морковь. Перемешиваем и жарим до золотистости.

После этого чистим картофель от кожуры. Нарезаем его кубиками среднего размера.

Утиное мясо уже сварилось, поэтому достаем его в тарелку и пока отставляем в сторону. Бульон переливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. В кипящий бульон высыпаем процеженное пшено, отложенную половину моркови (ее нужно натереть на крупной терке), а также измельченную картошку. Кипятим все компоненты примерно 5 минут.

Через 5 минут в суп отправляем зажарку из моркови и лука, измельченное вареное мясо утки, а также квашеную капусту. Варим суп до готовности всех компонентов. Примерно это длится 20-25 минут.

В конце приготовления капустняк нужно попробовать на вкус и по желанию добавить соль. Блюдо готово. Приятного аппетита!